Descubre la mejor receta de hígado con cebolla, con hígado perfectamente cocido y cebollas caramelizadas para un plato tradicional y lleno de sabor.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el hígado
Para la cobertura de cebolla
Para sazonar y cocinar
Instrucciones
Preparar el hígado
Coloca el hígado en rodajas en un tazón y cúbrelo con leche. Deja remojar en el refrigerador por al menos 30 minutos para quitar el amargor. Escurre y seca con toallas de papel.
Consejo del chef: Remojar en leche ayuda a suavizar el fuerte sabor del hígado.
Caramelizar las cebollas
En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y el azúcar, cocinando por 15-20 minutos hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Cocinar las cebollas lentamente permite que sus azúcares naturales se caramelicen.
Sazonar el hígado
En un plato poco profundo, combina la harina, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Reboza las rodajas de hígado en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Cocinar el hígado
En otra sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de hígado y cocina por unos 3 minutos por lado, o hasta que estén doradas por fuera y ligeramente rosadas en el centro.
Consejo del chef: Evita sobrecocinar para un hígado tierno.
Combinar hígado y cebollas
Reduce el fuego a bajo, agrega las cebollas caramelizadas a la sartén con el hígado y espolvorea con la sal restante. Cocina por 2 minutos adicionales para combinar los sabores.
Consejo del chef: Este paso asegura que el hígado absorba el sabor dulce de la cebolla.
Servir
Transfiere el hígado con cebolla a una fuente para servir y sirve inmediatamente con los acompañamientos de tu elección.
Trucos y consejos
- Remoja el hígado en leche para reducir el amargor.
- Usa una mezcla de mantequilla y aceite para un mejor dorado.
- Cocina las cebollas lentamente para una caramelización profunda.
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