Disfruta de los ricos sabores del tierno asado de alce en una cremosa salsa de cebolla stroganoff, perfecto para una cena reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el Asado de Alce
Para la Salsa Stroganoff
Instrucciones
Preparar el Asado de Alce
Sazona el asado de alce con sal y pimienta por todos lados. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el asado de alce durante 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado. Transfiere a una olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Dorar la carne ayuda a sellar el sabor y los jugos.
Cocinar las Cebollas
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y cocina durante 10 minutos hasta que estén suaves y doradas.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se quemen.
Agregar Ajo y Harina
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto. Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve para cubrir uniformemente.
Consejo del chef: Esto ayudará a espesar la salsa.
Crear la Salsa
Añade gradualmente el caldo de res a la mezcla de cebolla, revolviendo constantemente para evitar grumos. Lleva a fuego lento y cocina por 2 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa esté suave antes de agregarla a la olla de cocción lenta.
Combinar Ingredientes en la Olla de Cocción Lenta
Vierte la salsa de cebolla sobre el asado de alce en la olla de cocción lenta. Cubre y cocina a fuego lento durante 3 horas, o hasta que el alce esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Consejo del chef: La cocción lenta asegura que la carne se vuelva muy tierna.
Terminar con Crema Agria
Una vez cocido, añade la crema agria, la mostaza Dijon y el pimentón. Mezcla bien y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los sabores se integren.
Trucos y consejos
- Usa una olla de cocción lenta para una carne ultra tierna.
- Deja reposar el plato para una mejor infusión de sabores.
- Sírvelo sobre fideos de huevo para un toque tradicional.
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