
Carne de res tierna en una salsa cremosa de champiñones, cocinada lentamente a la perfección.
Preparación
20 min
Cocción
240 min
Total
260 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil

Instrucciones
Dora la carne
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne y dora por todos lados. Transfiere a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Dorar la carne añade profundidad de sabor al plato.
Sofríe las verduras
En la misma sartén, agrega cebollas y ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Agrega a la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Usa la misma sartén para retener los sabores.
Prepara la salsa
En un tazón, mezcla la harina, el caldo de res, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la páprika. Vierte sobre la carne y las verduras en la olla de cocción lenta.
Consejo del chef: Bate la harina a fondo para evitar grumos.
Cocina en la olla de cocción lenta
Cubre y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que la carne esté tierna.
Termina con crema agria
Agrega la crema agria 30 minutos antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Consejo del chef: Agregar crema agria al final evita que se corte.
Sirve
Sirve caliente sobre fideos de huevo o arroz.
Trucos y consejos
- Usa un buen corte de carne de res como el de paleta para mayor ternura.
- Dora la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta para más sabor.
- Sofríe los champiñones para realzar su sabor terroso.
- Agrega crema agria al final para evitar que se corte.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la receta original de Estofado de Res?
La receta original de Estofado de Res incluye carne de res salteada, cebollas y una salsa de crema agria. Esta versión en olla de cocción lenta simplifica el proceso.
¿Cómo hacer que la carne sea tierna en el estofado?
Usa un corte como la carne de res de paleta y cocínala lentamente en la olla de cocción lenta para que quede tierna.
¿Puedo usar un tipo diferente de champiñón?
Sí, puedes usar champiñones cremini o portobello para un sabor más rico.
¿Cuánto tiempo cocinas el estofado de res en una olla de cocción lenta?
Cocina a fuego lento durante 6-8 horas hasta que la carne esté tierna.
¿Cuál es la mejor manera de espesar la salsa del estofado?
Se utiliza harina para espesar la salsa en esta receta. Asegúrate de mezclarla bien para evitar grumos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
28g
Grasas
15g
Carbohidratos
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