Falda de Res al Horno con Salsa Espesa

Name: Falda de Res al Horno con Salsa Espesa
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg falda de res; 1/4 taza salsa de soya; 1/4 taza vinagre de vino tinto; 2 cda aceite de oliva; 4 dientes ajo (picado); 1 cdta pimienta negra; 2 tazas caldo de res; 1 taza vino tinto; 1 cebolla (en rodajas); 2 hojas de laurel

210 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Jugosa falda de res al horno con una salsa espesa, perfecta para cenas acogedoras.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

La falda de res al horno es un plato reconfortante que transforma un corte de carne típicamente duro en un festín tierno y lleno de sabor. Este método de cocción lenta en un caldo sabroso resulta en una comida deliciosa, perfecta para noches frías y reuniones familiares. El secreto de este plato reside en el largo y lento proceso de cocción que permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva increíblemente tierna. Usando ingredientes simples, esta receta eleva la falda de res a nuevas alturas, haciendo de esta una experiencia culinaria gratificante tanto para cocineros novatos como experimentados.

Instrucciones

Marinar la carne

Combina la salsa de soya, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el ajo y la pimienta negra. Coloca la falda de res en una bolsa con cierre hermético y vierte la marinada. Marina en el refrigerador por al menos 2 horas o toda la noche.

Consejo del chef: Un marinado más largo realza el sabor.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 150°C (300°F).

Sellar la carne

Saca la carne de la marinada, sécala y séllala en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejo del chef: Sellar la carne retiene los jugos y añade sabor.

Preparar para estofar

Retira la carne y añade las cebollas en rodajas a la olla, cocinando hasta que estén suaves. Regresa la carne a la olla, añade el caldo de res, el vino tinto y las hojas de laurel.

Consejo del chef: Desglasa la olla con un chorrito de caldo mientras salteas las cebollas para levantar los sabores.

Estofar la carne

Cubre la olla de hierro fundido con su tapa y colócala en el horno precalentado. Estofa durante 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente líquido; añade más caldo si es necesario.

Reposar y servir

Retira la olla del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla contra la fibra. Sirve con la salsa del fondo de la olla.

Consejo del chef: Dejar reposar la carne asegura que se mantenga jugosa.

💡

Trucos y consejos

Para mayor ternura, corta la carne contra la fibra.
Usa una olla de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
Deja reposar la carne antes de cortarla para conservar los jugos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo tarda en estofarse la falda de res en el horno?

Tarda aproximadamente 2.5 a 3 horas en estofarse la falda de res en el horno a 150°C (300°F).

¿A qué temperatura debo estofar la falda de res en el horno?

Estofa la falda de res en el horno a 150°C (300°F) para lograr una ternura óptima.

¿Puedo preparar la falda de res al horno con anticipación?

Sí, puedes prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador por hasta tres días.

¿Cómo debo almacenar las sobras de falda de res estofada?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

¿La falda de res estofada es tierna?

Sí, cuando se estofa adecuadamente, la falda de res se vuelve muy tierna y sabrosa.

Sugerencias para servir

Sirve la falda de res al horno con puré de papas o verduras asadas para absorber la rica salsa. Para una comida completa, acompáñala con un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente en la estufa para mantener su textura tierna y sabor jugoso.

Información nutricional por porción

350

Calorías

30g

Proteínas

20g

Grasas

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