Disfruta de un toque picante con este auténtico salteado de res Szechuan, lleno de sabores intensos y un toque de pimienta.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Marinar la carne
En un bol, combina las tiras de res con salsa de soya y fécula de maíz. Mezcla bien y deja marinar por 15 minutos.
Consejo del chef: Marinar ayuda a ablandar la carne e infundirle sabor.
Preparar la salsa
En un bol pequeño, mezcla salsa de soya, vinagre de arroz, salsa hoisin, azúcar, pimienta de Szechuan triturada y hojuelas de chile. Reserva.
Consejo del chef: Ajusta las hojuelas de chile para controlar el nivel de picante.
Calentar el aceite
En un wok grande o sartén, calienta el aceite vegetal a fuego alto hasta que brille.
Saltear la carne
Añade la carne marinada a la sartén y saltea rápidamente hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 3-4 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Consejo del chef: No sobrecargues la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Cocinar los aromáticos
En la misma sartén, añade ajo y jengibre. Saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el ajo.
Añadir verduras y salsa
Añade el pimiento rojo y los cebollines a la sartén. Saltea por 2 minutos, luego vierte la salsa. Regresa la carne a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
Servir
Transfiere a un plato para servir y sirve caliente con arroz al vapor o fideos.
Trucos y consejos
- Usa fuego alto para sellar rápidamente y conservar los jugos.
- Congela ligeramente la carne para cortarla más fácilmente.
- Ajusta el nivel de picante al gusto variando la cantidad de pimienta de Szechuan.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la res Szechuan?
La res Szechuan es un plato chino picante de la provincia de Szechuan, conocido por sus sabores intensos de pimienta de Szechuan y chiles.
¿Cuántas calorías tiene la res Szechuan?
Cada porción de esta receta de res Szechuan contiene aproximadamente 350 calorías.
¿Puedo hacer la res Szechuan menos picante?
Sí, puedes reducir la cantidad de pimienta de Szechuan y hojuelas de chile para hacer el plato menos picante.
¿Con qué debo servir la res Szechuan?
Sirve la res Szechuan con arroz jazmín al vapor o fideos y acompaña con una ensalada de pepino o verduras salteadas.
¿Cómo guardo las sobras de res Szechuan?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa antes de servir.
¿Qué corte de carne es mejor para la res Szechuan?
Se recomienda el lomo de res para la res Szechuan debido a su ternura y sabor, pero también se puede usar falda.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
25g
Proteínas
20g
Grasas
15g
Carbohidratos
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