Deliciosa carne de res y brócoli crujiente en una rica salsa de soya, ideal para una cena rápida.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara el Marinado
En un tazón, mezcla la salsa de soya, la fécula de maíz, la salsa de ostión y el aceite de sésamo. Agrega la carne de res en rodajas y cubre bien. Deja marinar por al menos 15 minutos.
Consejo del chef: Para un sabor más profundo, marina hasta por 1 hora.
Calienta la Sartén
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente para sellar la carne rápidamente.
Cocina la Carne
Agrega la carne de res marinada a la sartén y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén; cocina en lotes si es necesario.
Saltea los Aromáticos
En la misma sartén, agrega el ajo y el jengibre. Saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega el Brócoli
Agrega los floretes de brócoli a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos-crujientes.
Consejo del chef: Agrega un chorrito de agua para ayudar a cocinar al vapor el brócoli si es necesario.
Combina y Sirve
Devuelve la carne a la sartén. Vierte el caldo de res y mezcla bien para combinar. Cocina por 2 minutos más hasta que la salsa espese. Sirve de inmediato.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado con salsa de soya adicional si es necesario.
Trucos y consejos
- Usa brócoli fresco para una mejor textura.
- Cortar la carne de res en contra de la fibra asegura ternura.
- Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
- Ajusta el sazonado al gusto con salsa de soya o aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne para el salteado?
Marina la carne por al menos 15 minutos, o hasta 1 hora para un mejor sabor.
¿A qué temperatura debo cocinar el salteado de carne?
Cocina la carne a fuego medio-alto para lograr un sellado rápido.
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción ya que el brócoli congelado se cocina más rápido y puede soltar más agua.
¿Cómo mantengo la carne tierna?
Corta la carne en rodajas finas en contra de la fibra y no la cocines en exceso.
¿Cuál es un buen sustituto para la salsa de ostión?
La salsa hoisin o una mezcla de salsa de soya y un poco de azúcar pueden usarse como sustituto.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
28g
Proteínas
20g
Grasas
15g
Carbohidratos
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