La carne de res crujiente con miel y ajo combina tiras tiernas de carne con una salsa dulce y salada, perfecta para una cena deliciosa.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
65 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Carne
En un bol, combina las tiras de carne, salsa de soya, vinagre de arroz y pimienta negra. Déjala marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
Consejo del chef: Marinar ayuda a ablandar la carne e infundirle sabor.
Cubrir la Carne
Retira la carne de la marinada y cubre cada tira con fécula de maíz. Sacude el exceso.
Consejo del chef: Asegúrate de que cada tira esté uniformemente cubierta para una textura más crujiente.
Calentar el Aceite
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a 350°F (175°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener una temperatura de fritura constante.
Freír la Carne
Añade cuidadosamente las tiras de carne al aceite caliente en tandas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Escurre en toallas de papel.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para mantener estable la temperatura del aceite.
Hacer la Salsa
En una sartén aparte, combina miel, ajo, salsa de soya, agua y aceite de sésamo. Calienta a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que la miel se queme.
Combinar y Servir
Añade la carne crujiente a la salsa y revuelve para cubrir uniformemente. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con semillas de sésamo o cebollines picados para un sabor extra.
Trucos y consejos
- Usa un aceite con alto punto de humo como el de canola o vegetal para freír.
- Corta la carne en contra del grano para obtener piezas más tiernas.
- Marina la carne durante al menos 30 minutos para un mejor sabor.
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente (350°F / 175°C) para obtener una textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne de res debo usar para la carne crujiente con miel y ajo?
Utiliza solomillo de res y córtalo en tiras finas contra la fibra para obtener una ternura óptima.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar las tiras de carne y la salsa con anticipación, pero fríe la carne justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio para ayudar a recuperar algo de la textura crujiente.
¿Qué puedo usar como sustituto del vinagre de arroz?
Puedes sustituir el vinagre de arroz por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco en partes iguales.
¿Cómo sé cuándo la carne está lista al freírla?
Fríe la carne hasta que esté dorada y crujiente, lo cual debería tomar alrededor de 3-4 minutos por tanda.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
28g
Proteínas
24g
Grasas
45g
Carbohidratos
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