Tiras de res tiernas infusionadas con vibrantes sabores de hierba limón para un delicioso salteado.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Carne
Corta el lomo de res en rodajas finas en contra de la fibra.
Consejo del chef: Cortar en contra de la fibra ayuda a descomponer las fibras musculares, haciendo la carne más tierna.
Marinar la Carne
En un tazón, combina la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el aceite vegetal. Agrega la carne en rodajas y mezcla bien. Deja marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
Preparar los Aromáticos
Pica finamente la hierba limón, pica el ajo, ralla el jengibre y corta los chiles rojos y la cebolla en rodajas.
Consejo del chef: Usa los tallos internos tiernos de la hierba limón para el mejor sabor.
Calentar el Aceite
En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto.
Saltear los Aromáticos
Agrega la hierba limón, el ajo, el jengibre y los chiles a la sartén. Saltea durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes.
Consejo del chef: Evita quemar el ajo ya que puede volverse amargo.
Cocinar la Carne
Agrega la carne marinada a la sartén. Saltea durante 5-7 minutos hasta que la carne esté cocida y ligeramente caramelizada.
Consejo del chef: Asegúrate de que la carne alcance una temperatura interna de 160°F (71°C) para un consumo seguro.
Agregar Toques Finales
Agrega la cebolla en rodajas y el jugo de lima. Saltea durante otros 2 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente suave.
Decorar y Servir
Transfiere el salteado de carne a una fuente para servir. Decora con cilantro fresco antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa hierba limón fresca para el sabor más vibrante.
- Corta la carne en contra de la fibra para mayor ternura.
- Marina la carne por al menos 30 minutos para realzar el sabor.
- Ajusta el chile a tu nivel preferido de picante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el boeuf à la citronnelle?
El boeuf à la citronnelle es un plato de carne de res salteada con hierba limón, ajo y otros aromáticos.
¿Cuánto tiempo debe marinar la carne?
Marina la carne por al menos 30 minutos para permitir que los sabores penetren.
¿Qué corte de carne es mejor para este plato?
Se recomienda el lomo por su ternura y sabor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes marinar la carne y preparar los aromáticos un día antes.
¿Con qué debo servir el Salteado de Res con Hierba Limón?
Sírvelo con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz para una comida completa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
25g
Proteínas
20g
Grasas
12g
Carbohidratos
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