Una salsa cremosa y llena de sabor a pimienta verde, perfecta para realzar tu bistec o asado favorito.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Derrite la mantequilla
En una cacerola, derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio hasta que comience a hacer espuma.
Consejo del chef: No dejes que la mantequilla se dore; solo debe espumar ligeramente.
Sofríe la chalota
Agrega la chalota finamente picada a la mantequilla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 2 minutos.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se queme.
Añade las pimientas
Incorpora 1/4 de taza de pimienta verde, permitiendo que se calienten durante 1 minuto.
Consejo del chef: Aplasta algunas de las pimientas suavemente con el dorso de una cuchara para liberar más sabor.
Desglasa con brandy
Añade cuidadosamente 1/2 taza de brandy a la cacerola. Deja que hierva a fuego lento para reducir a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
Consejo del chef: Ten cuidado al añadir alcohol a la sartén caliente para evitar llamaradas.
Añade el caldo y reduce
Vierte 1 taza de caldo de res y lleva a ebullición. Reduce a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Este paso mejora la profundidad y riqueza de la salsa.
Termina con crema
Baja el fuego y añade 1 taza de crema espesa. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese a tu gusto, aproximadamente 3-5 minutos.
Consejo del chef: Para una salsa más espesa, cocina a fuego lento por más tiempo, removiendo ocasionalmente.
Sazona y sirve
Sazona la salsa con sal al gusto. Sirve inmediatamente sobre tu bistec o asado favorito.
Consejo del chef: Prueba la salsa antes de añadir sal, ya que el caldo podría ser salado.
Trucos y consejos
- Usa pimienta verde fresca para obtener el mejor sabor.
- Si no tienes pimienta verde fresca, usa las en salmuera pero enjuágalas primero.
- Reduce la salsa al grosor que prefieras para un sabor más intenso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace la salsa de pimienta verde?
Sigue los pasos de la receta arriba para crear una rica y cremosa salsa de pimienta verde.
¿Cuáles son los ingredientes clave para la salsa de pimienta?
Los ingredientes clave son pimienta verde, chalotas, brandy, caldo de res y crema espesa.
¿Puedo usar otro tipo de pimienta?
Aunque es tradicional, puedes experimentar con pimienta negra o rosa para un sabor diferente.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer la salsa de pimienta?
El tiempo total es de aproximadamente 25 minutos, incluyendo preparación y cocción.
¿Qué platos combinan bien con la salsa de pimienta?
Esta salsa es ideal para bistec, carnes asadas e incluso pollo a la parrilla.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
270
Calorías
2g
Proteínas
25g
Grasas
4g
Carbohidratos
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