Eleva tus comidas con esta sencilla y cremosa salsa de Dijon. Perfecta para carnes o vegetales, añade una riqueza ácida que transforma cualquier plato.
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Total
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara la sartén
Después de cocinar tu plato principal, deja aproximadamente una cucharada de grasa en la sartén. Si es necesario, añade aceite de oliva para compensar la diferencia.
Consejo del chef: Usar la misma sartén retiene el delicioso fond para tu salsa.
Cocina las chalotas
Calienta la sartén a fuego medio y añade las chalotas picadas. Sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 2-3 minutos.
Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar las chalotas; reduce el calor si es necesario.
Desglasa con caldo
Vierte el caldo de pollo, raspando cualquier resto dorado del fondo de la sartén. Deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos.
Consejo del chef: Este paso es crucial para incorporar todos los sabores en la salsa.
Añade crema y mostaza
Reduce el fuego a bajo y añade la crema de leche y la mostaza de Dijon. Mezcla bien para combinar.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de mostaza al gusto para un sabor más fuerte o más suave.
Deja hervir la salsa
Deja que la salsa hierva suavemente hasta que espese un poco, aproximadamente 3-4 minutos.
Consejo del chef: Evita hervir la salsa para evitar que se corte.
Termina con jugo de limón
Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: El jugo de limón añade un brillo fresco a la salsa.
Trucos y consejos
- Usa una mostaza de Dijon de buena calidad para el mejor sabor.
- Desglasa la sartén inmediatamente para capturar todos los sabores.
- Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo más o menos crema.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa de Dijon?
La salsa de Dijon es una salsa cremosa a base de mostaza hecha en la misma sartén utilizada para cocinar carne, capturando los sabores del residuo de la sartén.
¿Cómo se hace la salsa de Dijon?
Cocina chalotas en la sartén, desglasa con caldo, añade crema y mostaza de Dijon, deja hervir, y termina con jugo de limón, sal y pimienta.
¿Se puede hacer la salsa de Dijon con anticipación?
Sí, puedes hacerla con un día de anticipación. Guárdala en el refrigerador y caliéntala suavemente, añadiendo un chorrito de crema o caldo si es necesario.
¿Con qué combina la salsa de Dijon?
Combina bien con carnes como pollo, cerdo o bistec, y también puede realzar vegetales asados o platos de pasta.
¿Cuántas calorías tiene la salsa de Dijon?
Hay aproximadamente 120 calorías por porción de esta salsa de Dijon.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
1g
Proteínas
11g
Grasas
3g
Carbohidratos
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