Disfruta de la sedosa y cremosa delicia de la clásica salsa crème anglaise, perfecta para rociar sobre tus postres favoritos.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Calienta la leche y la vainilla
En una cacerola mediana, combina la leche y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que comience a salir vapor, pero no dejes que hierva.
Consejo del chef: Usa una cacerola de fondo grueso para distribuir el calor de manera uniforme.
Bate las yemas de huevo y el azúcar
En un tazón aparte, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.
Consejo del chef: Este paso es esencial para lograr una textura suave.
Templa la mezcla de huevo
Vierte lentamente una pequeña cantidad de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Consejo del chef: Templar ayuda a evitar que los huevos se cocinen demasiado rápido.
Combina y cocina la salsa
Devuelve la mezcla de huevo templada a la cacerola con la leche restante. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 5-8 minutos.
Consejo del chef: No dejes que la salsa hierva, ya que esto hará que se corte.
Cuela la salsa
Inmediatamente cuela la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier trozo de huevo cocido.
Consejo del chef: Colar asegura la textura más suave posible.
Enfría y sirve
Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente, removiendo ocasionalmente. Sirve caliente o refrigera hasta por 3 días.
Consejo del chef: Remover ocasionalmente mientras se enfría evita que se forme una capa en la superficie.
Trucos y consejos
- Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme.
- Remueve constantemente para evitar que se corte.
- Cuela la salsa para obtener la textura más suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salsa crème anglaise?
La crème anglaise es una salsa francesa cremosa hecha de leche, azúcar, yemas de huevo y vainilla, utilizada típicamente como cobertura para postres.
¿Cómo evito que la crème anglaise se corte?
Para evitar que se corte, cocina a fuego bajo y remueve constantemente. Evita que hierva y templa la mezcla de huevo antes de combinarla con la leche caliente.
¿Puedo preparar la crème anglaise con anticipación?
Sí, puedes preparar la crème anglaise hasta con 3 días de anticipación. Guárdala en el refrigerador y recalienta suavemente antes de servir.
¿Cuántas calorías tiene la salsa crème anglaise?
Una porción de salsa crème anglaise contiene aproximadamente 150 calorías.
¿Qué postres combinan bien con la crème anglaise?
La crème anglaise combina bien con postres como tarta de manzana, pastel de chocolate y helado.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
3g
Proteínas
6g
Grasas
20g
Carbohidratos
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