Esta salsa de ancho y chipotle combina sabores ahumados y picantes, perfecta para tacos o como dip.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para la salsa
Instrucciones
Preparar los chiles anchos
Retira los tallos y semillas de los chiles anchos. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos hasta que se ablanden.
Consejo del chef: Usar guantes puede prevenir la irritación por los chiles.
Licuar los ingredientes
En una licuadora, combina los chiles anchos remojados, los chiles chipotle, el tomate, la cebolla, el ajo, el jugo de lima, el cilantro, la sal y el azúcar. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Consejo del chef: Para una salsa más gruesa, pulsa los ingredientes en lugar de licuar continuamente.
Ajustar el sazón
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más sal o jugo de lima para equilibrar los sabores.
Cocinar la salsa
Transfiere la salsa licuada a una cacerola. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
Consejo del chef: Cocinar ayuda a fusionar los sabores e intensificar el ahumado.
Enfriar la salsa
Deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente antes de servir o almacenar.
Almacenar la salsa
Guarda la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Consejo del chef: La salsa sabe mejor después de reposar durante la noche en el refrigerador.
Trucos y consejos
- Usa guantes al manipular chiles picantes para evitar irritaciones en la piel.
- Para una salsa más suave, quita las semillas de los chiles chipotle.
- Deja reposar la salsa en el refrigerador durante la noche para que los sabores se desarrollen completamente.
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