Delicioso rouladen de res con una rica salsa, perfecto para una comida reconfortante.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la res
Coloca las rebanadas de res planas y unta cada una con 1/2 cucharada de mostaza Dijon. Sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que las rebanadas de res sean finas para obtener los mejores resultados.
Añade el relleno
Coloca una rebanada de tocino, una porción de cebolla picada y un trozo de pepinillo en cada rebanada de res. Enrolla firmemente y asegura con palillos de dientes.
Consejo del chef: Usa hilo de cocina para mayor seguridad si es necesario.
Dora el rouladen
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el rouladen por todos lados, aproximadamente 8 minutos en total.
Consejo del chef: Dorar añade profundidad al plato, así que no omitas este paso.
Prepara la salsa
Retira el rouladen de la sartén. Añade harina a la sartén y cocina por 1 minuto. Gradualmente incorpora el caldo de res y el azúcar, revolviendo hasta que espese.
Consejo del chef: Asegúrate de que no haya grumos en la salsa.
Cocina el rouladen a fuego lento
Regresa el rouladen a la sartén. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 horas hasta que la res esté tierna.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que la salsa no se reduzca demasiado.
Sirve
Retira los palillos o el hilo antes de servir. Corta el rouladen si lo deseas y sirve con la salsa.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco para un toque de color.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que las rebanadas de res estén finamente cortadas para facilitar el enrollado.
- Usa una mostaza de buena calidad para un sabor robusto.
- Fija el rouladen con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que se desenrolle.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el rouladen de res?
El rouladen de res es un plato tradicional alemán hecho de finas rebanadas de res enrolladas alrededor de un relleno de tocino, cebollas y pepinillos, luego cocido en una rica salsa.
¿Cuántas calorías tiene el rouladen de res?
Una porción de rouladen de res contiene aproximadamente 450 calorías.
¿Cómo evito que el rouladen se deshaga?
Asegura el rouladen con palillos de dientes o hilo de cocina para evitar que se desenrollen durante la cocción.
¿Puedo preparar el rouladen de res con anticipación?
Sí, el rouladen de res se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente antes de servir.
¿Con qué debo servir el rouladen de res?
El rouladen de res combina bien con puré de papas, spaetzle, col roja o una ensalada verde fresca.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
38g
Proteínas
27g
Grasas
12g
Carbohidratos
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