Todas las recetas

Carne de Res Guisada Coreana

200 min 6 servings Medio
La Carne de Res Guisada Coreana, o 'boeuf braise a la coreenne', es un plato rico y sabroso que lleva los profundos y complejos sabores de la cocina coreana a tu mesa. El proceso de cocción lenta permite que la carne absorba la aromática mezcla de salsa de soya, jengibre, ajo y aceite de sésamo, resultando en una textura que se deshace en la boca y es difícil de resistir. Este plato es perfecto para reuniones familiares o ocasiones especiales, ofreciendo un sabor de las tradiciones culinarias de Corea. La combinación de notas dulces y saladas, junto con un toque de picante, lo convierte en una experiencia inolvidable para tu paladar.

Ingredientes

Porciones
6

Para la Carne

Para la Marinada

Ingredientes Adicionales

Instrucciones

1

Preparar la Carne

Recorta el exceso de grasa del roast de res y córtalo en trozos grandes.

Consejo del chef: Recortar la grasa ayuda a reducir la grasitud en el plato final.

2

Marinar la Carne

En un tazón grande, combina salsa de soya, azúcar moreno, ajo, jengibre, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo. Agrega los trozos de carne y mezcla para cubrir. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Consejo del chef: Una marinada más larga intensifica el sabor.

3

Sellar la Carne

Calienta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.

Consejo del chef: Dorar la carne añade un sabor rico al plato.

4

Cocinar las Verduras

En la misma olla, saltea las cebollas en rodajas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de res, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la olla.

Consejo del chef: Desglasar la olla añade profundidad a la salsa.

5

Cocinar a Fuego Lento con la Carne

Regresa la carne a la olla y agrega las zanahorias. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina por 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.

Consejo del chef: Revisa periódicamente para asegurarte de que el líquido no se evapore demasiado; agrega más caldo si es necesario.

6

Terminar y Servir

Una vez que la carne esté tierna, ajusta el sazón si es necesario. Decora con cebollines y semillas de sésamo antes de servir.

Consejo del chef: Para un toque extra, espolvorea más hojuelas de pimiento rojo o sirve con una salsa picante.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Utiliza una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.</li><li>Recorta el exceso de grasa de la carne para un plato más magro.</li><li>Marina la carne durante la noche para intensificar el sabor.</li><li>Sírvela con arroz al vapor o kimchi para una experiencia coreana completa.</li></ul>

Sugerencias para servir

La Carne de Res Guisada Coreana combina maravillosamente con un acompañamiento de arroz al vapor o guarniciones coreanas tradicionales como kimchi o vegetales encurtidos. Para un toque adicional, espolvorea algunas semillas de sésamo y cebollines picados antes de servir. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el horno para preservar su textura tierna y ricos sabores.
Pit Boss Grills

Socio afiliado Pit Boss Grills

Pit Boss Grills

Estamos orgullosos de asociarnos con Pit Boss Grills. Mejora tu BBQ con sus parrillas de pellets, ahumadores y accesorios de primera calidad.

Comprar ahora