Carne de Res Guisada Coreana
Tierna y sabrosa carne de res guisada al estilo coreano, perfecta para una comida abundante.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
200 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para la Carne
Para la Marinada
Ingredientes Adicionales
Instrucciones
Preparar la Carne
Recorta el exceso de grasa del roast de res y córtalo en trozos grandes.
Consejo del chef: Recortar la grasa ayuda a reducir la grasitud en el plato final.
Marinar la Carne
En un tazón grande, combina salsa de soya, azúcar moreno, ajo, jengibre, aceite de sésamo y hojuelas de pimiento rojo. Agrega los trozos de carne y mezcla para cubrir. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Consejo del chef: Una marinada más larga intensifica el sabor.
Sellar la Carne
Calienta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Retira y reserva.
Consejo del chef: Dorar la carne añade un sabor rico al plato.
Cocinar las Verduras
En la misma olla, saltea las cebollas en rodajas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de res, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la olla.
Consejo del chef: Desglasar la olla añade profundidad a la salsa.
Cocinar a Fuego Lento con la Carne
Regresa la carne a la olla y agrega las zanahorias. Lleva a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina por 2.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Revisa periódicamente para asegurarte de que el líquido no se evapore demasiado; agrega más caldo si es necesario.
Terminar y Servir
Una vez que la carne esté tierna, ajusta el sazón si es necesario. Decora con cebollines y semillas de sésamo antes de servir.
Consejo del chef: Para un toque extra, espolvorea más hojuelas de pimiento rojo o sirve con una salsa picante.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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