Tiernos bistecs suizos cocidos a la perfección en una olla de hierro, ideal para una comida familiar sustanciosa.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
140 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el bistec
Sazona la harina con sal y pimienta, luego pasa cada pieza de bistec por la mezcla de harina, sacudiendo el exceso.
Consejo del chef: Asegúrate de que cada pieza esté uniformemente cubierta para un buen sellado.
Sella el bistec
Calienta el aceite en una olla de hierro a fuego medio-alto. Sella cada pieza de bistec hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado. Retira de la olla y reserva.
Consejo del chef: No llenes demasiado la olla; sella en tandas si es necesario.
Sofríe los aromáticos
En la misma olla, añade las cebollas rebanadas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla para añadir sabor.
Añade los líquidos
Vierte los tomates en cubos, el caldo de res, la salsa Worcestershire y el tomillo. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto antes de volver a añadir la carne.
Cocina a fuego lento el bistec
Regresa el bistec a la olla, sumergiéndolo en la salsa. Añade la hoja de laurel, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurar que el nivel de líquido sea suficiente.
Finaliza y sirve
Retira la hoja de laurel, ajusta el sazón si es necesario y sirve caliente.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco para un toque de color.
Trucos y consejos
- Utiliza una olla de hierro con fondo grueso para una cocción uniforme.
- Para un sabor extra, deja marinar el bistec durante la noche.
- Sírvelo con pan crujiente para absorber la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Bistec Suizo?
El Bistec Suizo es un plato hecho con bistec de res, cocido a fuego lento con tomates y condimentos hasta que esté tierno.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el Bistec Suizo en una olla de hierro?
Cocina a fuego lento el Bistec Suizo en una olla de hierro durante 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo preparar el Bistec Suizo con anticipación?
Sí, puedes preparar el Bistec Suizo con un día de anticipación. Refrigéralo y recalienta antes de servir.
¿Con qué puedo servir el Bistec Suizo?
Sírvelo con puré de papas, arroz o pan crujiente para absorber la salsa.
¿Cómo guardo las sobras de Bistec Suizo?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congela por hasta 3 meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
425
Calorías
36g
Proteínas
21g
Grasas
22g
Carbohidratos
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