Estofado de Res Casero: Mejor que en Lata

Name: Estofado de Res Casero: Mejor que en Lata
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 900 g carne de res (chuck) (cortada en cubos de 2.5 cm (1 pulgada)); 2 cda aceite de oliva (dividido); 1 mediana cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 2 tazas zanahorias (en rodajas); 2 tazas papas (en cubos); 500 ml caldo de res; 1 taza vino tinto; 2 cda pasta de tomate; 1 cdta tomillo seco; 2 hojas de laurel hojas de laurel; to taste sal y pimienta

140 min 6 servings Medio

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Estofado de Res Casero: Mejor que en Lata

Estofado de res sustancioso con carne sellada, vino tinto y vegetales de raíz, superando deliciosamente cualquier versión enlatada.

Preparación

20 min

Cocción

120 min

Total

140 min

Porciones

Dificultad

Medio

Hay algo innegablemente reconfortante en un tazón caliente de estofado de res, especialmente cuando se hace desde cero. A diferencia de las versiones enlatadas, que a menudo carecen de profundidad y frescura, este estofado de res casero reúne trozos tiernos de carne sellada, un toque de vino tinto y una variedad de vegetales de raíz. El secreto para superar la variedad enlatada radica en la calidad de los ingredientes y el método de preparación. Al cocinar lentamente la carne y los vegetales juntos, los sabores se fusionan en un plato rico y sustancioso que te calienta desde adentro. Esta receta es perfecta para aquellos que aprecian la tradición de preparar una comida desde cero.

Ingredientes

Porciones

Para el estofado

Instrucciones

Prepara la carne

Seca los cubos de carne con papel toalla y sazona con sal y pimienta.

Consejo del chef: La carne seca se sella mejor, dando un sabor rico.

Sella la carne

En una olla grande de fondo grueso, calienta 1 cda de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne en tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.

Consejo del chef: Evita llenar demasiado la olla para asegurar un dorado uniforme.

Cocina los aromáticos

Añade el aceite de oliva restante a la olla. Cocina la cebolla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo y cocina por otro minuto.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se queme.

Desglasa y mezcla

Vierte el vino tinto y raspa los trozos dorados del fondo de la olla. Incorpora la pasta de tomate.

Consejo del chef: Este paso mejora el perfil de sabor del estofado.

Añade vegetales y caldo

Regresa la carne a la olla. Añade zanahorias, papas, caldo de res, tomillo y hojas de laurel. Mezcla para combinar.

Cocina a fuego lento

Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Consejo del chef: Para un estofado más espeso, cocina sin tapa los últimos 30 minutos.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una olla de fondo grueso para una distribución uniforme del calor.</li><li>Sella la carne en tandas para obtener una mejor costra.</li><li>Desglasa con vino para realzar el sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este estofado de res casero con pan crujiente para absorber el rico caldo. Una ensalada o ejotes al vapor son excelentes acompañantes, añadiendo un contraste fresco a los sabores robustos del estofado. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días, o congelar hasta por tres meses. Simplemente recalienta suavemente en la estufa antes de servir. Los sabores solo se intensifican con el tiempo, haciendo que las sobras sean aún más deliciosas.