Deliciosos rollos de col eslovacos rellenos con una mezcla sabrosa de arroz y carne, cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate.
Preparación
40 min
Cocción
90 min
Total
130 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la col
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Escalda la cabeza de col durante 5 minutos hasta que las hojas se ablanden. Retira y deja enfriar un poco.
Consejo del chef: Desprende cuidadosamente las hojas una vez que estén frías.
Hacer el relleno
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, la carne de res, el arroz cocido a la mitad, la cebolla, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: No trabajes demasiado la mezcla de carne para mantener los rollos tiernos.
Enrollar la col
Coloca 2 cucharadas de relleno en cada hoja de col, dobla los lados y enrolla firmemente.
Consejo del chef: Usa palillos para asegurar los rollos si es necesario.
Preparar la salsa
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puré de tomate, el caldo de res, el azúcar y el tomillo. Revuelve y lleva a fuego lento.
Consejo del chef: Ajusta el condimento al gusto.
Ensamblar el plato
Coloca la mitad de la salsa en una fuente grande para hornear. Acomoda los rollos de col con la costura hacia abajo, luego vierte el resto de la salsa por encima.
Consejo del chef: Asegúrate de que los rollos estén completamente cubiertos con la salsa.
Hornear los rollos de col
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 1.5 horas.
Consejo del chef: Revisa después de una hora y agrega más caldo si es necesario para mantener la humedad.
Trucos y consejos
- Usa hojas de col frescas y grandes para facilitar el enrollado.
- Asegúrate de cocinar el arroz solo hasta la mitad para evitar que se cocine de más.
- Para un sabor más rico, utiliza una mezcla de carne de cerdo y res molida.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el rollo de col relleno eslovaco?
El rollo de col relleno eslovaco, o 'Holubky', son hojas de col rellenas de carne y arroz, cocidas en salsa de tomate.
¿Cuántas calorías tiene el rollo de col relleno eslovaco?
Hay aproximadamente 390 calorías por porción de rollo de col relleno eslovaco.
¿Puedo congelar el rollo de col relleno eslovaco?
Sí, el rollo de col relleno eslovaco se puede congelar hasta por un mes. Descongela en el refrigerador y recalienta antes de servir.
¿Cuál es un buen acompañamiento para el rollo de col relleno eslovaco?
Sírvelo con crema agria, pan crujiente o puré de papas para una comida completa.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el rollo de col relleno eslovaco?
El tiempo total de cocción para el rollo de col relleno eslovaco es de aproximadamente 1.5 horas en el horno.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
390
Calorías
20g
Proteínas
18g
Grasas
40g
Carbohidratos
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