Repollo Relleno en Capas

Name: Repollo Relleno en Capas
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cabeza grande repollo verde (aproximadamente 1.5 kg); 500 g carne molida de res; 250 g carne molida de cerdo; 1 taza arroz cocido; 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 cdta tomillo seco; 1 cdta pimentón; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 tazas salsa de tomate; 1 taza caldo de res; 2 cda aceite de oliva

130 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Saboroso y reconfortante, este repollo relleno en capas combina hojas de repollo tierno con un rico relleno de carne, cocido a fuego lento para obtener sabores deliciosos.

Preparación

30 min

Cocción

90 min

Total

130 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Repollo Relleno en Capas, o 'chou farci etage', es un plato reconfortante y sustancioso que combina hojas de repollo tierno con un rico relleno de carne. Originario de la cocina francesa tradicional, este plato es perfecto para los días más fríos cuando anhelas algo caliente y abundante. La técnica de capas utilizada en esta receta asegura que cada bocado tenga un equilibrio perfecto de repollo y carne. El proceso de cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando una comida que es tanto satisfactoria como profunda. Ya sea que estés familiarizado con el repollo relleno o lo pruebes por primera vez, esta versión en capas ofrece un giro único.

Ingredientes

Porciones

Repollo

Relleno de Carne

Salsa

Instrucciones

Preparar el Repollo

Retira el corazón del repollo y quita cuidadosamente las hojas. Blanquea las hojas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva.

Consejo del chef: Usa una cuchara ranurada para manejar las hojas fácilmente.

Hacer el Relleno de Carne

En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Consejo del chef: Mezcla con las manos para una distribución uniforme de los ingredientes.

Colocar el Repollo y el Relleno

Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un gran molde para hornear, coloca las hojas de repollo, luego una capa de relleno de carne. Repite hasta usar todos los ingredientes, terminando con hojas de repollo en la parte superior.

Consejo del chef: Presiona suavemente cada capa para compactar el plato.

Preparar la Salsa

En un tazón, bate la salsa de tomate, el caldo de res y el aceite de oliva. Vierte uniformemente sobre el repollo y el relleno en capas.

Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa cubra la capa superior para evitar que se seque.

Hornear el Plato

Cubre el plato con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 1.5 horas. Retira el papel aluminio durante los últimos 15 minutos para dorar ligeramente la parte superior.

Consejo del chef: Verifica la temperatura interna; debe alcanzar 74°C (165°F) en el centro.

Dejar Reposar y Servir

Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las capas se asienten y realza los sabores.

Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortar las capas limpiamente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige un repollo grande y fresco con hojas intactas para obtener los mejores resultados.</li><li>Usa un cuchillo afilado para quitar las hojas de repollo sin rasgarlas.</li><li>Coloca el relleno y el repollo como una lasaña para una cocción uniforme.</li><li>Deja reposar el plato antes de servir para realzar los sabores.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Repollo Relleno en Capas con un lado de pan crujiente para absorber los ricos jugos. Combina bien con una ensalada ligera o verduras al vapor para una comida completa. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con antelación en noches ocupadas. Recalienta suavemente en el horno para mantener su textura y sabor.

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