Saboroso y reconfortante, este repollo relleno en capas combina hojas de repollo tierno con un rico relleno de carne, cocido a fuego lento para obtener sabores deliciosos.
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
130 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Repollo
Retira el corazón del repollo y quita cuidadosamente las hojas. Blanquea las hojas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Usa una cuchara ranurada para manejar las hojas fácilmente.
Hacer el Relleno de Carne
En un tazón grande, combina la carne molida de res, la carne molida de cerdo, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Mezcla con las manos para una distribución uniforme de los ingredientes.
Colocar el Repollo y el Relleno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un gran molde para hornear, coloca las hojas de repollo, luego una capa de relleno de carne. Repite hasta usar todos los ingredientes, terminando con hojas de repollo en la parte superior.
Consejo del chef: Presiona suavemente cada capa para compactar el plato.
Preparar la Salsa
En un tazón, bate la salsa de tomate, el caldo de res y el aceite de oliva. Vierte uniformemente sobre el repollo y el relleno en capas.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa cubra la capa superior para evitar que se seque.
Hornear el Plato
Cubre el plato con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 1.5 horas. Retira el papel aluminio durante los últimos 15 minutos para dorar ligeramente la parte superior.
Consejo del chef: Verifica la temperatura interna; debe alcanzar 74°C (165°F) en el centro.
Dejar Reposar y Servir
Deja reposar el plato durante 10 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las capas se asienten y realza los sabores.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortar las capas limpiamente.
Trucos y consejos
- Elige un repollo grande y fresco con hojas intactas para obtener los mejores resultados.
- Usa un cuchillo afilado para quitar las hojas de repollo sin rasgarlas.
- Coloca el relleno y el repollo como una lasaña para una cocción uniforme.
- Deja reposar el plato antes de servir para realzar los sabores.
Preguntas frecuentes
receta de col rellena
La receta de col rellena en capas implica escaldar hojas de col, preparar un relleno de carne y arroz, colocarlas en capas y hornear con una salsa de tomate.
¿Puedo usar col morada en lugar de col verde?
Sí, puedes usar col morada, pero tendrá un sabor ligeramente diferente y el color puede teñir el platillo.
¿Puedo preparar este platillo con anticipación?
Sí, puedes armar el platillo con hasta un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Hornéalo cuando estés listo para servir.
¿Cómo sé cuándo la col está lista?
La col está lista cuando está tierna y el relleno de carne alcanza una temperatura interna de 160°F (71°C).
¿Cómo debo almacenar y recalentar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno a 350°F (175°C) hasta que estén bien calientes.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
20g
Proteínas
15g
Grasas
30g
Carbohidratos
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