Ribeye con Costra de Hierbas y Mantequilla Compuesta

Name: Ribeye con Costra de Hierbas y Mantequilla Compuesta
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 tbsp mantequilla sin sal, suavizada; 1 tbsp romero fresco, picado; 1 tbsp tomillo fresco, picado; 2 cloves ajo, picado; 1 tsp ralladura de limón; 1/4 tsp sal marina en escamas; 2 steaks de ribeye con hueso (1.5 pulgadas de grosor); 2 tbsp aceite de oliva; 1 tbsp romero fresco, finamente picado; 1 tbsp tomillo fresco, finamente picado; 1 tsp ajo en polvo; 1 tsp pimienta negra gruesa; 1 tsp sal kosher

44 min 2 servings Medio

Todas las recetas

Un ribeye de corte grueso cubierto con una fragante costra de hierbas y coronado con mantequilla compuesta de ajo y hierbas para resultados de calidad de steakhouse en casa.

Preparación

20 min

Cocción

14 min

Total

44 min

Porciones

Dificultad

Medio

Este ribeye con costra de hierbas lleva el clásico filete a nuevas alturas. Una mezcla de romero fresco, tomillo y ajo forma una costra sabrosa que atrapa los jugos, mientras que un trozo de mantequilla compuesta casera se derrite sobre la parte superior mientras reposa, creando una rica salsa herbácea.

Instrucciones

Hacer la mantequilla compuesta

Mezcla la mantequilla suavizada con romero, tomillo, ajo, ralladura de limón y sal marina. Forma un tronco usando papel plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

Preparar los steaks

Saca los steaks del refrigerador 45 minutos antes de cocinarlos. Seca con toallas de papel. Frota con aceite de oliva por todos lados.

Aplicar la costra de hierbas

Combina el romero picado, tomillo, ajo en polvo, pimienta y sal. Presiona la mezcla de hierbas firmemente sobre todas las superficies de cada steak.

Precalentar la parrilla

Prepara tu parrilla para una cocción de dos zonas con calor directo alto de un lado y calor indirecto del otro. Apunta a 450-500°F en el lado caliente.

Consejo del chef: Limpia y engrasa las rejillas justo antes de cocinar para evitar que se peguen.

Sellar los steaks

Coloca los steaks sobre el calor directo alto. Sella durante 3 minutos por lado sin moverlos para desarrollar una costra profunda.

Terminar a temperatura

Mueve los steaks al calor indirecto. Cierra la tapa y cocina hasta que la temperatura interna alcance 130°F para término medio, aproximadamente 6-8 minutos más.

Repose y sirve

Transfiere los steaks a una tabla de cortar. Coloca inmediatamente una rebanada gruesa de mantequilla compuesta sobre cada steak. Cúbrelos ligeramente con papel aluminio y deja reposar durante 10 minutos.

Sugerencias para servir

Corta en contra de la fibra y sirve con la mantequilla compuesta restante al lado. Una simple ensalada de rúcula y papas asadas son compañeros perfectos.

Información nutricional por porción

680

Calorías

52g

Proteínas

50g

Grasas

Consigue resultados de calidad de steakhouse con el método de sear inverso: un asado lento seguido de un sellado intenso para una perfección de término medio raro de borde a borde.

Fácil45 min

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Equipo de cocina y BBQ