Ribeye Sellado en Sartén con Salsa de Vino Tinto

Name: Ribeye Sellado en Sartén con Salsa de Vino Tinto
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 36 min
Yield: 2 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 steaks de ribeye (3.2 cm de grosor); 2 tsp sal kosher; 1 tsp pimienta negra gruesa; 2 tbsp aceite de alto punto de humo (aguacate); 3 tbsp mantequilla; 3 cloves ajo, machacado; 3 sprigs tomillo fresco; 1 cup vino tinto seco (Cabernet o Merlot); 1/2 cup caldo de res; 1 tbsp mantequilla fría; 1 chalote, picado; 1 tsp mostaza de Dijon

36 min 2 servings Medio

Todas las recetas

Un ribeye de calidad de restaurante sellado en una sartén de hierro fundido, terminado con mantequilla y servido con una rica salsa de vino tinto.

Preparación

10 min

Cocción

18 min

Total

36 min

Porciones

Dificultad

Medio

A veces, el mejor steak no proviene de la parrilla, sino de una sartén de hierro fundido a fuego muy alto. Este ribeye sellado en sartén desarrolla una increíble costra mientras se baña en mantequilla dorada, ajo y tomillo. La salsa de vino tinto hecha del fondo es pura liquid gold.

Instrucciones

Temperar y sazonar

Saca los steaks del refrigerador 45 minutos antes. Sécalos completamente y sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados.

Sellar en hierro fundido

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Agrega aceite de aguacate. Coloca los steaks alejados de ti y sella sin mover durante 3 minutos hasta que se forme una costra marrón profunda. Voltea y repite.

Bañar con mantequilla

Reduce el fuego a medio. Agrega mantequilla, ajo machacado y tomillo a la sartén. Una vez que la mantequilla haga espuma, inclina la sartén y continuamente vierte la mantequilla espumosa sobre los steaks durante 2 minutos.

Consejo del chef: El ajo y el tomillo infusionan la mantequilla, creando un baño aromático que da un hermoso sabor a la costra.

Descansar los steaks

Retira los steaks a 125°F de temperatura interna. Deja reposar en un plato caliente cubierto con papel aluminio durante 8 minutos mientras preparas la salsa.

Preparar la salsa de vino tinto

En la misma sartén, agrega el chalote y cocina durante 1 minuto. Vierte el vino tinto y raspa todos los trozos dorados. Reduce a la mitad. Agrega el caldo de res y reduce nuevamente a la mitad. Incorpora la mostaza de Dijon y la mantequilla fría para crear una salsa brillante. Sazona con sal y pimienta.