Receta Clásica de Pollo Adobo Filipino

Name: Receta Clásica de Pollo Adobo Filipino
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Filipino
Ingredients: 1.5 kg muslos de pollo con hueso (con piel); 120 ml salsa de soya; 120 ml vinagre blanco; 6 dientes ajo (machacado); 3 hojas de laurel; 1 cdta pimienta negra en grano; 240 ml agua; 1 cda aceite vegetal

85 min 4 servings Medio

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Receta Clásica de Pollo Adobo Filipino

Experimenta el auténtico sabor de Filipinas con este pollo adobo sabroso y ácido, cocido a fuego lento en salsa de soya, vinagre, ajo y hojas de laurel.

Preparación

15 min

Cocción

60 min

Total

85 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pollo adobo es un plato esencial filipino que combina ingredientes simples para crear un perfil de sabor rico, sabroso y ligeramente ácido. Este plato es un básico en los hogares filipinos, conocido por su facilidad de preparación y el aroma reconfortante que llena la cocina mientras se cocina. La clave para un pollo adobo perfecto está en el equilibrio de sabores de la salsa de soya, el vinagre, el ajo y las hojas de laurel. A medida que el pollo se cocina a fuego lento, estos ingredientes se fusionan, creando un glaseado delicioso que cubre los muslos de pollo maravillosamente. Ya sea que seas nuevo en la cocina filipina o un fanático de mucho tiempo, esta receta te guiará para hacer un pollo adobo verdaderamente delicioso.

Ingredientes

Porciones

Para el Pollo Adobo

Instrucciones

Marinar el Pollo

En un tazón grande, combina los muslos de pollo, la salsa de soya y el ajo machacado. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos, o durante la noche para un mejor sabor.

Consejo del chef: Marinar por más tiempo mejora el sabor.

Preparar la Olla de Cocción

En una olla grande no reactiva, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pollo marinado, con la piel hacia abajo, y dora por unos 5 minutos por lado.

Consejo del chef: Asegúrate de que la olla sea no reactiva para evitar cualquier reacción con el vinagre.

Cocinar a Fuego Lento los Ingredientes

Agrega el vinagre, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento sin tapar por 30 minutos. No revuelvas.

Consejo del chef: Resiste la tentación de revolver para permitir que la salsa se reduzca adecuadamente.

Reducir la Salsa

Después de 30 minutos, voltea las piezas de pollo ocasionalmente y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso, unos 20 minutos más.

Consejo del chef: La salsa debe cubrir el pollo de manera uniforme.

Verificar Cocción

Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del pollo. Debe alcanzar 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo.

Consejo del chef: El pollo bien cocido garantiza la seguridad alimentaria.

Reposar y Servir

Retira la olla del fuego y deja reposar el pollo por 10 minutos. Sirve el pollo adobo con arroz al vapor y disfruta.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa una olla no reactiva para evitar que el vinagre reaccione con el metal.</li><li>Deja marinar el pollo para un sabor más profundo.</li><li>No revuelvas una vez que el pollo esté hirviendo a fuego lento para asegurar que la salsa se reduzca a un glaseado perfecto.</li><li>Verifica la parte más gruesa del muslo para comprobar que esté cocido.</li></ul>

Sugerencias para servir

El pollo adobo se disfruta mejor con arroz al vapor, que absorbe la deliciosa salsa. Acompáñalo con un lado de verduras salteadas o una ensalada fresca para completar tu comida. Este plato se puede preparar con anticipación e incluso sabe mejor al día siguiente, ya que los sabores continúan desarrollándose. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, asegurándote de que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) antes de servir.