Experimenta el auténtico sabor de Filipinas con este pollo adobo sabroso y ácido, cocido a fuego lento en salsa de soya, vinagre, ajo y hojas de laurel.
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Total
85 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Marinar el Pollo
En un tazón grande, combina los muslos de pollo, la salsa de soya y el ajo machacado. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos, o durante la noche para un mejor sabor.
Consejo del chef: Marinar por más tiempo mejora el sabor.
Preparar la Olla de Cocción
En una olla grande no reactiva, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el pollo marinado, con la piel hacia abajo, y dora por unos 5 minutos por lado.
Consejo del chef: Asegúrate de que la olla sea no reactiva para evitar cualquier reacción con el vinagre.
Cocinar a Fuego Lento los Ingredientes
Agrega el vinagre, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el agua a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja hervir a fuego lento sin tapar por 30 minutos. No revuelvas.
Consejo del chef: Resiste la tentación de revolver para permitir que la salsa se reduzca adecuadamente.
Reducir la Salsa
Después de 30 minutos, voltea las piezas de pollo ocasionalmente y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a un glaseado espeso, unos 20 minutos más.
Consejo del chef: La salsa debe cubrir el pollo de manera uniforme.
Verificar Cocción
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del pollo. Debe alcanzar 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo.
Consejo del chef: El pollo bien cocido garantiza la seguridad alimentaria.
Reposar y Servir
Retira la olla del fuego y deja reposar el pollo por 10 minutos. Sirve el pollo adobo con arroz al vapor y disfruta.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan en la carne.
Trucos y consejos
- Usa una olla no reactiva para evitar que el vinagre reaccione con el metal.
- Deja marinar el pollo para un sabor más profundo.
- No revuelvas una vez que el pollo esté hirviendo a fuego lento para asegurar que la salsa se reduzca a un glaseado perfecto.
- Verifica la parte más gruesa del muslo para comprobar que esté cocido.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pollo adobo?
El pollo adobo es un plato filipino donde el pollo se cocina a fuego lento en salsa de soya, vinagre, ajo y hojas de laurel, resultando en un glaseado sabroso y ácido.
¿Cómo se hace el pollo adobo filipino?
Marina el pollo en salsa de soya y ajo, luego cocina a fuego lento con vinagre, hojas de laurel y granos de pimienta hasta que la salsa se reduzca a un glaseado.
¿A qué sabe el adobo?
El adobo tiene un sabor sabroso y ligeramente ácido por la combinación de salsa de soya y vinagre, con notas ricas de ajo y laurel.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pollo adobo?
El tiempo total para cocinar el pollo adobo es de aproximadamente 85 minutos, incluyendo preparación, cocción y reposo.
¿A qué temperatura está listo el pollo adobo?
El pollo adobo está listo cuando la temperatura interna alcanza 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
400
Calorías
35g
Proteínas
25g
Grasas
6g
Carbohidratos
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