Pollo Guisado de Trinidad Auténtico

Name: Pollo Guisado de Trinidad Auténtico
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Caribbean
Ingredients: 1.5 kg pollo, cortado en piezas (con hueso, sin piel); 1 cda adobo verde (casero o comprado); 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 2 cda aceite vegetal; 3 cda azúcar moreno oscuro; 1 grande cebolla (picada); 2 dientes ajo (picado); 1 pimiento (picado); 2 cda pasta de tomate; 1 ají picante (entero); 2 tazas agua; 2 cda salsa de soja

80 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Sabroso y aromático, este pollo guisado de Trinidad captura los vibrantes sabores de la cocina caribeña en un delicioso plato.

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pollo guisado de Trinidad es un plato querido en la cocina caribeña, conocido por su rica salsa caramelizada y tiernos trozos de pollo. Este plato lleva los vibrantes sabores de Trinidad y Tobago directamente a tu cocina, combinando especias aromáticas con la dulzura del azúcar moreno. Esta versión del pollo guisado de Trinidad se mantiene fiel a sus raíces, utilizando métodos e ingredientes tradicionales como el adobo verde y el azúcar moreno oscuro para lograr el equilibrio perfecto de sabores. Ya sea que seas nuevo en la cocina caribeña o un experto, esta receta ofrece un delicioso sabor de las islas. Ideal para cenas familiares o para agasajar a invitados, este plato seguramente deleitará a cualquiera que disfrute de comidas robustas y sustanciosas. La compleja mezcla de especias y la salsa dulce-salada lo convierten en una opción destacada para cualquier ocasión.

Instrucciones

Marinar el pollo

En un tazón grande, combina las piezas de pollo con el adobo verde, sal y pimienta negra. Cubre y refrigera por al menos 1 hora, preferiblemente durante la noche.

Consejo del chef: Cuanto más tiempo marine el pollo, más sabroso será.

Caramelizar el azúcar

En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega el azúcar moreno y deja que se derrita, revolviendo constantemente hasta que se vuelva de un marrón oscuro, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Ten cuidado de no quemar el azúcar; debe estar oscuro pero no negro.

Dorar el pollo

Agrega las piezas de pollo marinadas a la olla, revolviendo para cubrir con el azúcar caramelizada. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto para un sabor profundo y rico.

Saltear las verduras

Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento a la olla. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Cocinar a fuego lento con la salsa

Incorpora la pasta de tomate, el ají picante entero y la salsa de soja. Vierte agua para cubrir el pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Consejo del chef: Para más picante, perfora el ají picante antes de agregarlo.

Ajustar el sazón

Prueba y ajusta el sazón con más sal o salsa de soja si es necesario. Retira el ají picante antes de servir.

💡

Trucos y consejos

Marina el pollo durante la noche para un sabor más profundo.
Usa azúcar moreno oscuro para una caramelización más rica.
Sírvelo con arroz o roti para una experiencia auténtica.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el pollo guisado de Trinidad?

El pollo guisado de Trinidad es un plato caribeño tradicional que presenta pollo caramelizado con azúcar y cocido en una salsa sabrosa con especias.

¿Cómo se hace el pollo guisado de Trinidad?

Marina el pollo con especias, carameliza el azúcar, dora el pollo, agrega verduras y líquidos, y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.

¿Qué es el adobo verde en la cocina de Trinidad?

El adobo verde es una mezcla de hierbas y especias utilizada en la cocina caribeña, que típicamente incluye cilantro, cebollines, tomillo y ajo.

¿Cuántas calorías tiene el pollo guisado de Trinidad?

Una porción de pollo guisado de Trinidad contiene aproximadamente 350 calorías.

¿Puedo preparar el pollo guisado de Trinidad con anticipación?

Sí, puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta antes de servir.

Sugerencias para servir

Sirve tu pollo guisado de Trinidad con arroz al vapor, roti o una simple ensalada para complementar los ricos sabores del plato. También puedes acompañarlo con plátanos o una guarnición de ensalada de col para una comida caribeña completa. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa para obtener los mejores resultados, permitiendo que los sabores se mezclen aún más con el tiempo.

Información nutricional por porción

350

Calorías

30g

Proteínas

18g

Grasas

15g

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