Pollo General Tso Crujiente

Name: Pollo General Tso Crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 500 g muslos de pollo sin hueso (cortados en trozos pequeños); 1 cda salsa de soya; 1 cda vinagre de arroz; 1 cda fécula de maíz; 1 taza fécula de maíz; 2 tazas aceite de canola (para freír); 3 cda salsa de soya; 3 cda vinagre de arroz; 3 cda azúcar; 1 cda salsa hoisin; 1 cdta aceite de sésamo; 4 pzas chiles rojos secos (ajustar al gusto); 2 cda agua; 1 cda fécula de maíz (mezclada con agua); 1 cda semillas de sésamo; 2 pzas cebollines (en rodajas)

50 min 4 servings Medio

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Pollo General Tso Crujiente

Disfruta de un pollo General Tso dulce, ácido y ligeramente picante con un delicioso glaseado de soya y vinagre, y chiles secos.

Preparación

20 min

Cocción

30 min

Total

50 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo General Tso es un plato querido por su equilibrio perfecto de sabores dulces, ácidos y ligeramente picantes. Originario de la cocina chino-estadounidense, es un favorito en muchos restaurantes y un placer para preparar en casa. Nuestra versión del Pollo General Tso se enfoca en lograr una textura crujiente perfecta y un glaseado que se adhiera deliciosamente a cada pieza de pollo. Siguiendo nuestra guía paso a paso, aprenderás a recrear este clásico de comida para llevar con facilidad.

Ingredientes

Porciones

Pollo y Marinada

Rebozado y Fritura

Salsa

Guarnición

Instrucciones

Marinar el Pollo

En un bol, combina el pollo, la salsa de soya, el vinagre de arroz y la fécula de maíz. Deja marinar al menos 15 minutos.

Consejo del chef: Marinar ayuda a infundir sabor al pollo.

Preparar el Rebozado

Coloca la fécula de maíz en un plato poco profundo. Reboza cada pieza de pollo marinado en la fécula, sacudiendo el exceso.

Consejo del chef: Asegura un rebozado uniforme para una mejor fritura.

Freír el Pollo

Calienta el aceite de canola en una sartén grande a 350°F (175°C). Fríe el pollo en tandas durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrate de que la temperatura interna alcance 165°F (74°C).

Consejo del chef: Fríe dos veces para obtener más crujiente.

Preparar la Salsa

En una cacerola, combina la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y los chiles secos. Calienta hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se queme.

Espesar la Salsa

Mezcla la fécula de maíz con agua, luego agrégala a la cacerola. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.

Consejo del chef: Una salsa brillante indica que está lista.

Combinar Pollo y Salsa

Agrega el pollo frito a la salsa. Mezcla para cubrir uniformemente.

Consejo del chef: El pollo debe estar bien cubierto sin empaparse.

Adornar y Servir

Transfiere a un plato para servir y adorna con semillas de sésamo y cebollines. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Para más crujiente, agrega más semillas de sésamo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa un aceite con alto punto de humo como el de canola para freír.</li><li>Fríe el pollo dos veces para obtener más crujiente.</li><li>Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles secos.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve el Pollo General Tso caliente con arroz jazmín al vapor o fideos para una comida completa. Acompáñalo con ejotes salteados o una ensalada fresca de pepino para añadir un equilibrio refrescante. Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. El pollo sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en el horno para obtener los mejores resultados.

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