Disfruta de la delicia crujiente y jugosa del pollo frito al estilo sureño, marinado durante la noche para un máximo sabor.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, combina el suero de leche y la salsa picante. Añade los muslos de pollo, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre y refrigera durante la noche.
Consejo del chef: Marinar durante la noche asegura que el pollo esté tierno y sabroso.
Prepara la harina sazonada
En un plato poco profundo, mezcla la harina, el pimentón, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo. Reserva.
Consejo del chef: Mezcla bien la harina para asegurar un sazonado uniforme.
Calienta el aceite
En una sartén grande de hierro fundido, calienta el aceite vegetal a 325°F (163°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro para mantener una temperatura constante del aceite.
Empaniza el pollo
Saca el pollo de la marinada, dejando que el exceso escurra. Reboza cada pieza en la harina sazonada, presionando para que se adhiera.
Consejo del chef: Cubre dos veces para obtener más crujiente sumergiendo nuevamente en suero de leche y harina.
Fríe el pollo
Coloca cuidadosamente el pollo en el aceite caliente, con la piel hacia abajo. Fríe en tandas durante 10-12 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido.
Consejo del chef: Evita sobrecargar para mantener la temperatura del aceite constante.
Verifica la cocción
Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F (74°C), verificando en la parte más gruesa de la carne.
Consejo del chef: Usa un termómetro de lectura instantánea para mayor precisión.
Deja reposar el pollo
Transfiere el pollo frito a una rejilla para escurrir y enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Reposar permite que el empanizado se mantenga crujiente.
Trucos y consejos
- Usa una sartén de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
- Mantén una temperatura constante del aceite para una fritura uniforme.
- Verifica la parte más gruesa del pollo para asegurar que esté cocido.
- Deja reposar el pollo en una rejilla para obtener más crujiente.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura debo freír el pollo?
Fríe el pollo a 325°F (163°C) para lograr una textura crujiente sin que se queme.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo en suero de leche?
Marina el pollo en suero de leche durante toda la noche para obtener el mejor sabor y ternura.
¿Puedo preparar el pollo frito con suero de leche con anticipación?
Sí, puedes freír el pollo y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el horno a 350°F (180°C) para mantenerlo crujiente.
¿Cómo mantengo el pollo frito crujiente?
Deja reposar el pollo frito en una rejilla en lugar de papel toalla para evitar que se humedezca y mantenerlo crujiente.
¿Cuál es la temperatura interna segura para el pollo?
La temperatura interna segura para el pollo es de 165°F (74°C). Verifica en la parte más gruesa de la carne.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero ajusta el tiempo de cocción ya que se cocina más rápido que las piezas con hueso.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
30g
Grasas
15g
Carbohidratos
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