Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este pollo frito triple empanizado es el máximo placer culinario.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
65 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la marinada
En un tazón grande, combina suero de leche, sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien.
Consejo del chef: Marina toda la noche para un sabor mejorado.
Marina el pollo
Agrega las piezas de pollo a la mezcla de suero de leche. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta. Cubre y refrigera por al menos 2 horas.
Prepara el empanizado
En un tazón aparte, bate la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y la sal.
Calienta el aceite
En una olla grande de fondo grueso, calienta el aceite a 175°C (350°F). Usa un termómetro para mayor precisión.
Consejo del chef: Mantén la temperatura del aceite para freír de manera consistente.
Triple empaniza el pollo
Retira el pollo de la marinada, dejando que el exceso escurra. Cubre con la mezcla de harina, vuelve a sumergir en suero de leche y cubre nuevamente con harina.
Consejo del chef: Asegúrate de un recubrimiento uniforme para máxima crujencia.
Fríe el pollo
Coloca cuidadosamente las piezas de pollo en el aceite caliente, friendo en tandas. Cocina por 15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
Consejo del chef: No satures la olla.
Reposa y sirve
Retira el pollo del aceite y deja reposar sobre una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta.
- Deja reposar el pollo después de freír para obtener la máxima jugosidad.
- Ajusta el sazonado al gusto para un sabor personalizado.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que este pollo frito sea triple empanizado?
El pollo se cubre con harina, se sumerge nuevamente en suero de leche y se cubre otra vez con harina para mayor crujencia.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina por al menos 2 horas, pero se recomienda toda la noche para un sabor más profundo.
¿A qué temperatura debe estar el aceite para freír?
El aceite debe calentarse a 175°C (350°F) para una fritura óptima.
¿Puedo usar otras partes del pollo?
Sí, puedes usar cualquier parte del pollo, pero se prefieren muslos y piernas por su jugosidad.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.
¿Es necesaria la pimienta de cayena?
La pimienta de cayena es opcional y se puede ajustar según tu preferencia de picante.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
20g
Grasas
35g
Carbohidratos
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