Pollo Asado Portugués (Frango Assado) con Piri Piri

Name: Pollo Asado Portugués (Frango Assado) con Piri Piri
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 4 dientes ajo (picado); 2 cda pimentón; 1/4 taza aceite de oliva; 1/4 taza vino blanco; 2 cda salsa piri-piri; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta negra; 1 entero pollo (aproximadamente 1.5 kg, en mariposa); 4 medianas papas (cortadas en gajos); 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1 cdta pimienta negra

105 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Disfruta de los sabores de Portugal con este suculento pollo asado marinado en pimentón, ajo y salsa piri-piri, acompañado de papas asadas.

Preparación

20 min

Cocción

70 min

Total

105 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo Asado Portugués, o Frango Assado, es un plato delicioso que trae los vibrantes sabores de Portugal a tu cocina. Marinado en una mezcla de pimentón, ajo, vino blanco y salsa piri-piri, este pollo se prepara a la perfección. La clave de un gran Frango Assado está en la marinada, que infunde al pollo sabores profundos y complejos. El método de abrir el pollo en mariposa permite que se cocine de manera uniforme, resultando en una carne jugosa y piel crujiente. Asarlo junto a papas doradas hace una comida completa y satisfactoria que seguramente impresionará a tu familia y amigos.

Instrucciones

Preparar la marinada

En un bol, mezcla el ajo picado, pimentón, aceite de oliva, vino blanco, salsa piri-piri, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados.

Marinar el pollo

Coloca el pollo en mariposa en un plato grande y cúbrelo completamente con la marinada. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, o toda la noche para mejores resultados.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto para una máxima penetración del sabor.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 220°C (425°F).

Preparar las papas

Mezcla los gajos de papa con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Colócalos alrededor del pollo marinado en una bandeja para asar.

Consejo del chef: Corta las papas uniformemente para asegurar una cocción pareja.

Asar el pollo

Coloca la bandeja para asar en el horno precalentado y asa por 60-70 minutos. Rocía el pollo cada 20 minutos con los jugos de la bandeja.

Consejo del chef: Rociar ayuda a mantener el pollo jugoso y realza su sabor.

Verificar cocción

Introduce un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo del pollo, asegurándote de que marque 74°C (165°F).

Consejo del chef: Evita tocar el hueso con el termómetro para una lectura precisa.

Reposar el pollo

Saca el pollo del horno y déjalo reposar por 15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.

Consejo del chef: Cubre el pollo ligeramente con papel aluminio mientras reposa para mantenerlo caliente.

💡

Trucos y consejos

Abrir el pollo en mariposa para un asado uniforme.
Marinar al menos 4 horas para máximo sabor.
Rociar regularmente para mantener el pollo jugoso y sabroso.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Frango Assado?

Frango Assado es un pollo asado portugués marinado en especias como pimentón y piri-piri, luego asado a la perfección.

¿A qué temperatura debe cocinarse el pollo portugués?

El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C) en la parte más gruesa del muslo.

¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?

Marina el pollo por al menos 4 horas, pero toda la noche es mejor para un sabor más profundo.

¿Qué es la salsa piri-piri?

La salsa piri-piri es una salsa portuguesa picante hecha de chiles, a menudo utilizada para marinar o servir con carnes a la parrilla.

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puedes marinar el pollo durante la noche y asarlo el día que planeas servirlo.

Sugerencias para servir

Sirve tu Pollo Asado Portugués con una guarnición de papas asadas y una generosa porción de salsa piri-piri para un toque extra. Para completar la comida, considera acompañarlo con una ensalada verde o una copa de vino portugués. Este plato se puede preparar con anticipación marinando el pollo durante la noche. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente para mantener la humedad.