Pollo ahumado con té negro
Un pollo sabroso y jugoso, ahumado con hojas de té negro para un toque asiático.
Preparación
240 min
Cocción
180 min
Total
435 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Marinada
Para el ahumado
Acompañamientos
Instrucciones
Preparar la marinada
En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, el té negro, el jengibre, el ajo, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y la pimienta negra.
Consejo del chef: Asegúrate de disolver bien el azúcar moreno en la marinada.
Marinar el pollo
Coloca el pollo en una bolsa hermética grande y vierte la marinada sobre él. Cierra la bolsa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Consejo del chef: Para un sabor aún más intenso, marina durante 24 horas.
Preparar las astillas de madera
Remoja las astillas de madera en agua durante aproximadamente 30 minutos antes de usarlas para el ahumado.
Consejo del chef: Esto ayuda a producir un mejor humo y evita que las astillas se quemen demasiado rápido.
Precalentar el ahumador
Precalienta tu ahumador a aproximadamente 120°C (250°F).
Consejo del chef: Utiliza un termómetro para verificar la temperatura.
Ahumar el pollo
Retira el pollo de la marinada y colócalo en la rejilla del ahumador. Agrega las astillas de madera humedecidas y el té negro para un aroma adicional.
Consejo del chef: Ahumar el pollo durante aproximadamente 3 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).
Dejar reposar
Una vez cocido el pollo, retíralo del ahumador y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: El reposo permite que los jugos se redistribuyan para una carne más jugosa.
Servir
Sirve el pollo ahumado con arroz basmati y verduras asadas. Agrega salsa de chile dulce al gusto.
Consejo del chef: Decora con cebollines picados para un toque de frescura.
Sugerencias para servir
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