Pechugas de pato sabrosas cocinadas a la perfección con una rica salsa de whisky especiada.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Pato
Seca las pechugas de pato con toallas de papel. Haz cortes en la piel en un patrón de cruz, asegurándote de no cortar la carne. Sazona con sal y pimienta.
Consejo del chef: Los cortes ayudan a derretir la grasa y crujir la piel.
Cocinar el Pato
Coloca las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén fría. Calienta a fuego medio y cocina durante 6-8 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea y cocina por 4-5 minutos adicionales. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna sea de 135°F (57°C) para término medio.
Consejo del chef: Comienza en una sartén fría para derretir gradualmente la grasa.
Dejar Reposar el Pato
Retira las pechugas de pato de la sartén y déjalas reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Preparar la Base de la Salsa
En la misma sartén, agrega aceite de oliva y chalote. Sofríe a fuego medio hasta que el chalote esté translúcido.
Consejo del chef: Usa la grasa del pato que queda en la sartén para un sabor extra.
Agregar Especias y Desglasear
Agrega canela, pimienta de Jamaica y jengibre. Revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante. Vierte el whisky para desglasar la sartén, raspando cualquier trozo dorado.
Consejo del chef: Ten cuidado con cualquier llama al agregar el whisky.
Terminar la Salsa
Agrega caldo de pollo y azúcar moreno. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Retira del fuego y bate la mantequilla fría hasta que esté suave.
Consejo del chef: La mantequilla fría espesará la salsa y la hará brillante.
Servir
Corta las pechugas de pato y sirve con la salsa de whisky especiada rociada por encima.
Trucos y consejos
- Haz cortes en la piel del pato en un patrón de cruz para obtener resultados crujientes.
- Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el pato esté cocido a 135°F (57°C) para término medio.
- Deja reposar las pechugas de pato para retener sus jugos.
- Desglasa la sartén con whisky para un sabor rico.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer una salsa de pato?
Para una salsa de pato, utiliza los jugos de cocción, agrega especias y desglasa con whisky.
¿Cuál es la receta para magret de pato con salsa?
La receta implica cocinar el magret de pato, luego preparar una salsa con especias y whisky.
¿Qué whisky usar para la salsa?
Utiliza un whisky de buena calidad que te guste beber, como un whisky canadiense.
¿Cuál es la temperatura para el magret de pato?
Cocina el magret de pato hasta alcanzar una temperatura interna de 135°F (57°C) para un término medio a poco hecho.
¿Con qué servir el magret de pato?
Sirve con verduras asadas o un puré de papas para una comida completa.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
25g
Grasas
12g
Carbohidratos
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