Una passata de tomate suave y sabrosa, perfecta para realzar platos de pasta, sopas y más.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
90 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los tomates
Lava los tomates a fondo. Retira los tallos y haz una pequeña 'X' en la parte inferior de cada tomate para facilitar el pelado.
Consejo del chef: Escaldar los tomates en agua hirviendo hará que pelarlos sea más fácil.
Escaldar los tomates
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Agrega los tomates y escáldalos durante 1-2 minutos hasta que las pieles comiencen a despegarse.
Consejo del chef: Transfiere los tomates a un baño de hielo inmediatamente para detener el proceso de cocción.
Pelar y picar
Una vez fríos, pela los tomates y córtalos en cuartos. Retira las semillas para una passata más suave.
Consejo del chef: Usa una cuchara para sacar las semillas fácilmente.
Cocinar los tomates
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los tomates picados y la sal, luego cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que estén suaves.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mezclar la mezcla
Usa una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla de tomate hasta que esté suave. Alternativamente, transfiere a una licuadora en tandas.
Consejo del chef: Ten cuidado con las salpicaduras calientes al mezclar líquidos calientes.
Colar la passata
Pasa la mezcla licuada a través de un colador fino o un molino de alimentos para eliminar cualquier piel o semilla restante.
Consejo del chef: Presiona con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Envasar la passata
Esteriliza frascos y tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Llena los frascos con passata, dejando 1 cm de espacio en la parte superior, y sella bien.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén completamente secos antes de llenarlos para evitar el deterioro.
Procesar los frascos
Procesa los frascos sellados en un baño de agua hirviendo durante 35 minutos para asegurar la conservación.
Consejo del chef: Deja enfriar completamente los frascos antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.
Trucos y consejos
- Utiliza tomates maduros para obtener el mejor sabor y dulzura.
- Esteriliza los frascos adecuadamente para asegurar una mayor vida útil.
- Cuela la passata bien para lograr una textura suave.
- Agrega hierbas o especias para personalizar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hago passata de tomate?
Para hacer passata de tomate, escalda y pela tomates maduros, cocínalos con ajo y sal, mezcla hasta que esté suave, cuela y envasa para almacenamiento.
¿Cuál es la diferencia entre passata de tomate y puré?
La passata de tomate es una salsa colada y suave hecha de tomates crudos, mientras que el puré es más espeso y puede incluir tomates cocidos.
¿Puedo agregar hierbas a mi passata?
Sí, puedes agregar hierbas como albahaca u orégano para realzar el sabor de tu passata de tomate.
¿Cuánto tiempo dura la passata casera?
Si se conserva adecuadamente, la passata casera puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Los frascos abiertos deben refrigerarse y consumirse dentro de una semana.
¿Puedo congelar passata de tomate?
Sí, puedes congelar passata de tomate en recipientes herméticos o bolsas para congelar durante hasta seis meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
45
Calorías
2g
Proteínas
1g
Grasas
10g
Carbohidratos
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