Papas baby hervidas, aplastadas y asadas hasta quedar crujientes con ajo asado y parmesano — crujientes por fuera, cremosas por dentro.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Asar el ajo
Corta la parte superior de una cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y asa en la parrilla a 400°F durante 30 minutos hasta que esté suave y dorado. Exprime los dientes y tritúralos hasta formar una pasta.
Hervir las papas
Hervir las papas baby en agua con sal hasta que estén tiernas al tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurre completamente y deja enfriar durante 5 minutos.
Aplastarlas
Coloca cada papa en una bandeja para hornear y presiona con el fondo de un vaso o taza hasta que se aplasten a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Quieres que queden agrietadas y con bordes rugosos, pero aún en una pieza.
Consejo del chef: Cuanto más rugosos y agrietados estén los bordes, más crujientes quedarán en la parrilla.
Sazonar
Mezcla el aceite de oliva con la pasta de ajo asado y la mantequilla derretida. Unta generosamente ambos lados de cada papa aplastada. Sazona con sal, pimienta y páprika ahumada.
Asar hasta que estén crujientes
Asa las papas aplastadas directamente sobre rejillas bien engrasadas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.
Terminar
Transfiere a una fuente. Espolvorea inmediatamente con parmesano rallado y cebollín picado mientras aún están calientes para que el queso se derrita un poco.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
220
Calorías
6g
Proteínas
12g
Grasas
24g
Carbohidratos
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