Papas Aplastadas al Ajo Asado

Name: Papas Aplastadas al Ajo Asado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 lb papas baby Yukon Gold o rojas; 1 head ajo, asado; 3 tbsp aceite de oliva; 2 tbsp mantequilla, derretida; 1/3 cup queso parmesano, rallado; 2 tbsp cebollín fresco, picado; 1 tsp sal kosher; 1/2 tsp pimienta negra; 1/2 tsp páprika ahumada

45 min 6 servings Fácil

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Papas Aplastadas al Ajo Asado

Papas baby hervidas, aplastadas y asadas hasta quedar crujientes con ajo asado y parmesano — crujientes por fuera, cremosas por dentro.

Preparación

15 min

Cocción

30 min

Total

45 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las papas aplastadas a la parrilla te dan lo mejor de ambos mundos: un exterior crujiente y quebradizo con un interior esponjoso y cremoso. Las papas baby hervidas se aplastan, se untan con mantequilla de ajo asado y se asan hasta que los bordes se doran y quedan crujientes. Un toque de parmesano las termina.

Ingredientes

Porciones

Papas

Instrucciones

Asar el ajo

Corta la parte superior de una cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva, envuelve en papel aluminio y asa en la parrilla a 400°F durante 30 minutos hasta que esté suave y dorado. Exprime los dientes y tritúralos hasta formar una pasta.

Hervir las papas

Hervir las papas baby en agua con sal hasta que estén tiernas al tenedor, aproximadamente 15 minutos. Escurre completamente y deja enfriar durante 5 minutos.

Aplastarlas

Coloca cada papa en una bandeja para hornear y presiona con el fondo de un vaso o taza hasta que se aplasten a aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Quieres que queden agrietadas y con bordes rugosos, pero aún en una pieza.

Consejo del chef: Cuanto más rugosos y agrietados estén los bordes, más crujientes quedarán en la parrilla.

Sazonar

Mezcla el aceite de oliva con la pasta de ajo asado y la mantequilla derretida. Unta generosamente ambos lados de cada papa aplastada. Sazona con sal, pimienta y páprika ahumada.

Asar hasta que estén crujientes

Asa las papas aplastadas directamente sobre rejillas bien engrasadas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes en los bordes.

Terminar

Transfiere a una fuente. Espolvorea inmediatamente con parmesano rallado y cebollín picado mientras aún están calientes para que el queso se derrita un poco.

Sugerencias para servir

Sirve estas papas junto a cualquier proteína asada. Son el acompañamiento perfecto para carne, pollo o pescado — crujientes, con sabor a ajo y completamente irresistibles.