Papas Salteadas Doradas

Name: Papas Salteadas Doradas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Papas Yukon Gold (peladas y cortadas en cubos de 2 cm); 3 cda mantequilla sin sal; 2 cda aceite de oliva; 1 cdta sal (o al gusto); 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 2 cda perejil fresco (picado, para adornar)

35 min 4 servings Fácil

Todas las recetas

Papas Salteadas Doradas

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas papas salteadas son el acompañamiento perfecto para cualquier comida.

Preparación

10 min

Cocción

25 min

Total

35 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las papas salteadas doradas, conocidas como pommes de terre rissolees, son un acompañamiento clásico que puede realzar cualquier comida. Originarias de la cocina francesa, este plato es famoso por su corteza dorada y crujiente y su interior suave y cremoso. Estas papas son versátiles y se pueden disfrutar en el desayuno, almuerzo o cena. Combinan maravillosamente con huevos por la mañana o se pueden servir junto a un plato de carne contundente por la noche. La clave para unas papas salteadas perfectas radica en lograr el equilibrio adecuado de textura y sabor.

Ingredientes

Porciones

Papas

Cocción

Instrucciones

Prepara las papas

Pela y corta las papas Yukon Gold en cubos de 2 cm.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos sean de tamaño similar para una cocción uniforme.

Precuece las papas

Coloca los cubos de papa en una olla con agua salada. Lleva a ebullición y cocina por 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurre y deja que se sequen al vapor.

Consejo del chef: Precuecer ayuda a reducir el tiempo total de cocción y asegura un interior tierno.

Calienta la sartén

En una sartén grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y haga espuma.

Consejo del chef: Una sartén de fondo grueso ayuda a distribuir el calor uniformemente para un mejor dorado.

Saltea las papas

Agrega las papas a la sartén en una sola capa. Cocina sin revolver durante unos 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.

Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para asegurar que queden crujientes.

Voltea y sazona

Voltea cuidadosamente las papas y sazona con sal y pimienta. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, por otros 10-15 minutos hasta que todos los lados estén dorados.

Consejo del chef: Ajusta los condimentos a tu gusto antes de servir.

Adorna y sirve

Retira del fuego y adorna con perejil fresco. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Cebollinos picados también se pueden usar como adorno para un perfil de sabor diferente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige papas de tipo ceroso como las Yukon Gold o papas rojas para que mantengan su forma.</li><li>Precuece las papas para reducir el tiempo de cocción y asegurar su ternura.</li><li>Usa una sartén de fondo grueso para un dorado uniforme.</li><li>Sazona generosamente con sal y pimienta para el mejor sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tus papas salteadas doradas recién salidas de la sartén, adornadas con perejil picado para un toque de color. Combinan bien con carnes asadas o pescado a la parrilla y también se pueden disfrutar con una ensalada sencilla. Para prepararlas con anticipación, precuece las papas y guárdalas en el refrigerador. Termina de saltearlas justo antes de servir para mantener su textura crujiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y recalienta en una sartén caliente.