Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas papas salteadas son el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Total
35 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara las papas
Pela y corta las papas Yukon Gold en cubos de 2 cm.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos sean de tamaño similar para una cocción uniforme.
Precuece las papas
Coloca los cubos de papa en una olla con agua salada. Lleva a ebullición y cocina por 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurre y deja que se sequen al vapor.
Consejo del chef: Precuecer ayuda a reducir el tiempo total de cocción y asegura un interior tierno.
Calienta la sartén
En una sartén grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y haga espuma.
Consejo del chef: Una sartén de fondo grueso ayuda a distribuir el calor uniformemente para un mejor dorado.
Saltea las papas
Agrega las papas a la sartén en una sola capa. Cocina sin revolver durante unos 5 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para asegurar que queden crujientes.
Voltea y sazona
Voltea cuidadosamente las papas y sazona con sal y pimienta. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, por otros 10-15 minutos hasta que todos los lados estén dorados.
Consejo del chef: Ajusta los condimentos a tu gusto antes de servir.
Adorna y sirve
Retira del fuego y adorna con perejil fresco. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Cebollinos picados también se pueden usar como adorno para un perfil de sabor diferente.
Trucos y consejos
- Elige papas de tipo ceroso como las Yukon Gold o papas rojas para que mantengan su forma.
- Precuece las papas para reducir el tiempo de cocción y asegurar su ternura.
- Usa una sartén de fondo grueso para un dorado uniforme.
- Sazona generosamente con sal y pimienta para el mejor sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las pommes de terre rissolees?
Las pommes de terre rissolees son papas salteadas francesas, crujientes por fuera y suaves por dentro.
¿Puedo usar otro tipo de papa?
Sí, las papas de tipo ceroso como las rojas o nuevas funcionan bien ya que mantienen su forma durante la cocción.
¿Cómo hago para que mis papas queden crujientes?
Asegúrate de que las papas estén secas antes de saltearlas y usa una sartén caliente con suficiente aceite y mantequilla.
¿Puedo prepararlas con anticipación?
Puedes precocer las papas y guardarlas en el refrigerador. Saltea justo antes de servir.
¿Son buenas las papas salteadas para el desayuno?
Sí, son un delicioso acompañamiento para el desayuno, especialmente cuando se combinan con huevos y tocino.
¿Cuánto tiempo duran las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
5g
Proteínas
12g
Grasas
35g
Carbohidratos
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