Ilumina tu mañana con esta mermelada de yuzu agridulce, perfecta para untar en pan tostado o como glaseado.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
90 min
Porciones
32
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Yuzu
Corta las frutas de yuzu por la mitad y exprímelas, reservando el jugo. Retira las semillas de la pulpa.
Consejo del chef: Usa un colador de malla fina para asegurarte de que no queden semillas en el jugo.
Cortar la Cáscara de Yuzu
Corta finamente la cáscara de yuzu en tiras, asegurándote de que no quede parte blanca.
Consejo del chef: La parte blanca puede hacer que la mermelada sea amarga, así que retira tanto como sea posible.
Hervir la Cáscara
Coloca la cáscara de yuzu en una cacerola, cúbrela con agua, lleva a ebullición y escurre. Repite dos veces para reducir el amargor.
Consejo del chef: Blanquear ayuda a suavizar el amargor de la cáscara mientras la ablanda.
Hervir los Ingredientes
En una olla grande, combina el jugo de yuzu, la cáscara, el azúcar y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio.
Consejo del chef: Revuelve constantemente para disolver completamente el azúcar.
Cocinar la Mermelada
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y alcance 105°C (221°F).
Consejo del chef: Usa un termómetro de caramelo para mayor precisión.
Envasar la Mermelada
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio. Sella y deja enfriar.
Consejo del chef: Para almacenamiento a largo plazo, procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Trucos y consejos
- Elige yuzu maduro para obtener el mejor sabor.
- Equilibra la dulzura ajustando el azúcar al gusto.
- Usa un termómetro de caramelo para obtener resultados precisos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la mermelada de yuzu?
La mermelada de yuzu es una conserva cítrica hecha de la fruta yuzu, conocida por su sabor aromático único que combina elementos de pomelo, limón y mandarina.
¿Cómo se hace la mermelada de yuzu?
La mermelada de yuzu se hace combinando jugo de yuzu, cáscara, azúcar y agua, luego se cocina a fuego lento hasta que espese.
¿Dónde puedo comprar yuzu?
El yuzu se puede encontrar en mercados asiáticos especializados, especialmente durante su temporada alta de diciembre a febrero.
¿Cuánto dura la mermelada de yuzu?
La mermelada de yuzu dura hasta un mes en el refrigerador o más si se procesa en un baño de agua caliente.
¿Para qué puedo usar la mermelada de yuzu?
Usa la mermelada de yuzu como untable en tostadas, en postres o como glaseado para carnes como pollo o cerdo.
¿Puedo ajustar el contenido de azúcar?
Sí, puedes ajustar el azúcar al gusto, pero ten en cuenta que también actúa como conservante.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
45
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
12g
Carbohidratos
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