Mermelada de Ciruela Roja

Name: Mermelada de Ciruela Roja
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 jars
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg ciruelas rojas (lavadas, deshuesadas y cortadas en cuartos); 800 g azúcar granulada; 1 limón (exprimido); 1 vaina de vainilla (abierta y semillas raspadas)

60 min 4 jars Medio

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Disfruta del sabor agridulce de la mermelada de ciruela roja casera, perfecta para el desayuno o los postres.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

La mermelada de ciruela roja es un delicioso untable que captura el vibrante sabor de las ciruelas de verano. Esta mermelada es perfecta para untar en tostadas, acompañar con queso o usar como glaseado para carnes. Hacer mermelada en casa te permite controlar la dulzura y disfrutar de un producto sin conservantes. Además, es un proceso divertido y gratificante que resulta en una despensa llena de deliciosas conservas caseras.

Instrucciones

Preparar las ciruelas

Lava y deshuesa 1 kg de ciruelas rojas. Córtalas en cuartos y colócalas en una olla grande.

Consejo del chef: Usa ciruelas maduras para el mejor sabor.

Mezclar con azúcar

Agrega 800 g de azúcar granulada a la olla con las ciruelas. Revuelve para combinar y deja reposar durante 1 hora para macerar.

Consejo del chef: Macerar ayuda a liberar los jugos naturales de las ciruelas.

Cocinar la mermelada

Coloca la olla a fuego medio. Agrega el jugo de 1 limón y las semillas de la vaina de vainilla. Revuelve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para revolver la mermelada y evitar que se pegue.

Cocinar a fuego lento la mermelada

Reduce el fuego y deja que la mermelada hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30-40 minutos. Revuelve ocasionalmente y retira la espuma.

Consejo del chef: Usa un termómetro de caramelo para asegurarte de que la mermelada alcance los 105°C (221°F) para un correcto cuajado.

Probar la cocción

Para probar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si se arruga al presionarla, está lista.

Consejo del chef: Si la mermelada está demasiado líquida, continúa cocinando por unos minutos más.

Envasar la mermelada

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte superior. Sella con tapas y deja enfriar completamente.

Consejo del chef: Invierte los frascos durante 5 minutos después de sellarlos para ayudar a crear un vacío.

💡

Trucos y consejos

Selecciona ciruelas rojas maduras para obtener el mejor sabor y color.
Asegúrate de que los frascos y tapas estén esterilizados antes de usarlos.
Utiliza un termómetro de caramelo para una lectura precisa de la temperatura.
Ajusta el azúcar al gusto dependiendo de la dulzura de tus ciruelas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer mermelada de ciruelas?

La mermelada de ciruelas se prepara cocinando ciruelas rojas con azúcar, jugo de limón y vainilla hasta que espese.

¿Qué azúcar usar para la mermelada?

Usa azúcar granulada para una textura clásica y un sabor dulce equilibrado.

¿Cuánto tiempo cocinar la mermelada de ciruelas?

Cocina la mermelada de ciruelas durante aproximadamente 30 a 40 minutos hasta que espese.

¿Por qué agregar limón a la mermelada?

El jugo de limón ayuda a gelificar la mermelada y equilibra la dulzura con una nota ácida.

¿Cómo saber si la mermelada está lista?

Haz la prueba del plato frío: si la mermelada se arruga al presionarla, está lista.

Sugerencias para servir

Una vez que tu mermelada de ciruela roja esté lista, déjala enfriar completamente antes de almacenarla en un lugar fresco y oscuro. La mermelada casera de ciruela puede durar hasta un año si se almacena correctamente. Disfruta de tu mermelada en pan fresco, como relleno para pasteles o como un dulce añadido a platos salados. Es un condimento versátil que realza cualquier comida.

Información nutricional por porción

150

Calorías

Proteínas

Grasas

38g

Disfruta de este rico y sedoso glaseado de chocolate, perfecto para pasteles y cupcakes.

Fácil45 min

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