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Mermelada de Ciruela Roja

60 min 4 jars Medio
La mermelada de ciruela roja es un delicioso untable que captura el vibrante sabor de las ciruelas de verano. Esta mermelada es perfecta para untar en tostadas, acompañar con queso o usar como glaseado para carnes. Hacer mermelada en casa te permite controlar la dulzura y disfrutar de un producto sin conservantes. Además, es un proceso divertido y gratificante que resulta en una despensa llena de deliciosas conservas caseras.

Ingredientes

Porciones
4

Para la Mermelada

Instrucciones

1

Preparar las ciruelas

Lava y deshuesa 1 kg de ciruelas rojas. Córtalas en cuartos y colócalas en una olla grande.

Consejo del chef: Usa ciruelas maduras para el mejor sabor.

2

Mezclar con azúcar

Agrega 800 g de azúcar granulada a la olla con las ciruelas. Revuelve para combinar y deja reposar durante 1 hora para macerar.

Consejo del chef: Macerar ayuda a liberar los jugos naturales de las ciruelas.

3

Cocinar la mermelada

Coloca la olla a fuego medio. Agrega el jugo de 1 limón y las semillas de la vaina de vainilla. Revuelve con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para revolver la mermelada y evitar que se pegue.

4

Cocinar a fuego lento la mermelada

Reduce el fuego y deja que la mermelada hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30-40 minutos. Revuelve ocasionalmente y retira la espuma.

Consejo del chef: Usa un termómetro de caramelo para asegurarte de que la mermelada alcance los 105°C (221°F) para un correcto cuajado.

5

Probar la cocción

Para probar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Si se arruga al presionarla, está lista.

Consejo del chef: Si la mermelada está demasiado líquida, continúa cocinando por unos minutos más.

6

Envasar la mermelada

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte superior. Sella con tapas y deja enfriar completamente.

Consejo del chef: Invierte los frascos durante 5 minutos después de sellarlos para ayudar a crear un vacío.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Selecciona ciruelas rojas maduras para obtener el mejor sabor y color.</li><li>Asegúrate de que los frascos y tapas estén esterilizados antes de usarlos.</li><li>Utiliza un termómetro de caramelo para una lectura precisa de la temperatura.</li><li>Ajusta el azúcar al gusto dependiendo de la dulzura de tus ciruelas.</li></ul>

Sugerencias para servir

Una vez que tu mermelada de ciruela roja esté lista, déjala enfriar completamente antes de almacenarla en un lugar fresco y oscuro. La mermelada casera de ciruela puede durar hasta un año si se almacena correctamente. Disfruta de tu mermelada en pan fresco, como relleno para pasteles o como un dulce añadido a platos salados. Es un condimento versátil que realza cualquier comida.
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