Jalea de Manzana Silvestre

Name: Jalea de Manzana Silvestre
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 jars
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1.5 kg manzanas silvestres (lavadas y sin tallos); 6 tazas agua; 4 tazas azúcar granulada (medida después de colar el jugo)

90 min 8 jars Medio

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Jalea de Manzana Silvestre

Disfruta de la dulce acidez de la jalea de manzana silvestre casera, perfecta para tostadas, scones o como glaseado.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

90 min

Porciones

Dificultad

Medio

La jalea de manzana silvestre es un delicioso untable que captura la acidez única de las manzanas silvestres equilibrada con un final dulce. Esta jalea no solo es un deleite para el paladar, sino también una hermosa adición a tu despensa con su vibrante color. Hacer jalea de manzana silvestre es un proceso gratificante que implica extraer la pectina natural de la fruta. Las manzanas silvestres son pequeñas y a menudo pasadas por alto, pero son perfectas para hacer jalea debido a su alto contenido de pectina. Esto significa que puedes lograr una buena consistencia sin espesantes adicionales.

Ingredientes

Porciones

Jalea de Manzana Silvestre

Instrucciones

Preparar las Manzanas Silvestres

Lava bien las manzanas silvestres, quitando cualquier tallo y hoja. Córtalas por la mitad pero no las peles ni les quites el corazón.

Consejo del chef: Mantener los corazones y las cáscaras ayuda a extraer la pectina natural.

Cocinar las Manzanas Silvestres

Coloca las manzanas silvestres en una olla grande con 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén suaves.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Colar el Jugo

Vierte la mezcla cocida en una bolsa para jalea o un colador forrado con tela de queso sobre un tazón grande. Deja que gotee durante varias horas o toda la noche para obtener un jugo claro.

Consejo del chef: Evita exprimir la bolsa para mantener el jugo claro.

Medir y Hervir el Jugo

Mide el jugo colado y viértelo en una olla limpia. Por cada taza de jugo, agrega una cantidad igual de azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto antes de hervir.

Cocinar hasta el Punto de Cuajado

Hierve la mezcla rápidamente hasta que alcance 105°C (220°F) o pase la prueba del plato frío. Esto tomará unos 20-25 minutos.

Consejo del chef: Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.

Envasar la Jalea

Vierte la jalea caliente en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 pulgada) de espacio. Sella con tapas esterilizadas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los bordes estén limpios antes de sellar para asegurar un cierre adecuado.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa manzanas silvestres maduras y sin imperfecciones para obtener el mejor sabor.</li><li>Asegúrate de que los frascos estén esterilizados para evitar el deterioro.</li><li>Prueba la jalea para ver si cuaja colocando una pequeña cantidad en un plato frío.</li><li>Guarda en un lugar fresco y oscuro para una mayor duración.</li></ul>

Sugerencias para servir

La jalea de manzana silvestre combina maravillosamente con los alimentos básicos del desayuno como tostadas, scones o panqueques. También puede servir como un delicioso glaseado para carnes o una dulce adición a tablas de quesos. Para almacenar tu jalea de manzana silvestre, mantenla en un lugar fresco y oscuro, como una despensa. Una vez abierta, refrigera el frasco y consúmelo en unas pocas semanas para obtener la mejor calidad. Si planeas hacer jalea en grandes cantidades, considera regalar frascos durante la temporada navideña.