Disfruta de la dulce acidez de la jalea de manzana silvestre casera, perfecta para tostadas, scones o como glaseado.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
90 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar las Manzanas Silvestres
Lava bien las manzanas silvestres, quitando cualquier tallo y hoja. Córtalas por la mitad pero no las peles ni les quites el corazón.
Consejo del chef: Mantener los corazones y las cáscaras ayuda a extraer la pectina natural.
Cocinar las Manzanas Silvestres
Coloca las manzanas silvestres en una olla grande con 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 30-40 minutos, hasta que las manzanas estén suaves.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Colar el Jugo
Vierte la mezcla cocida en una bolsa para jalea o un colador forrado con tela de queso sobre un tazón grande. Deja que gotee durante varias horas o toda la noche para obtener un jugo claro.
Consejo del chef: Evita exprimir la bolsa para mantener el jugo claro.
Medir y Hervir el Jugo
Mide el jugo colado y viértelo en una olla limpia. Por cada taza de jugo, agrega una cantidad igual de azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto antes de hervir.
Cocinar hasta el Punto de Cuajado
Hierve la mezcla rápidamente hasta que alcance 105°C (220°F) o pase la prueba del plato frío. Esto tomará unos 20-25 minutos.
Consejo del chef: Retira cualquier espuma que se forme en la superficie.
Envasar la Jalea
Vierte la jalea caliente en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 pulgada) de espacio. Sella con tapas esterilizadas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que los bordes estén limpios antes de sellar para asegurar un cierre adecuado.
Trucos y consejos
- Usa manzanas silvestres maduras y sin imperfecciones para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de que los frascos estén esterilizados para evitar el deterioro.
- Prueba la jalea para ver si cuaja colocando una pequeña cantidad en un plato frío.
- Guarda en un lugar fresco y oscuro para una mayor duración.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la jalea de manzana silvestre?
La jalea de manzana silvestre es una jalea hecha de manzanas silvestres, conocida por su sabor ácido y dulce.
¿Cómo se hace para que la jalea de manzana silvestre cuaje?
La jalea de manzana silvestre cuaja gracias a la pectina natural de la fruta. Hierve el jugo hasta que alcance 105°C (220°F) o pase la prueba del plato frío.
¿Cuánto dura la jalea de manzana silvestre casera?
Si está bien sellada y almacenada en un lugar fresco y oscuro, la jalea de manzana silvestre puede durar hasta un año. Una vez abierta, refrigérala y úsala en unas pocas semanas.
¿Se pueden usar manzanas silvestres verdes para la jalea?
Sí, las manzanas silvestres verdes contienen más pectina, lo que ayuda a que la jalea cuaje mejor.
¿Cómo se prueba si la jalea de manzana silvestre está lista?
Usa la prueba del plato frío: coloca una pequeña cantidad en un plato frío, déjala reposar un minuto y luego empújala con el dedo. Si se arruga, está lista.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
50
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
13g
Carbohidratos
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