Una clásica sopa canadiense de chícharos, reconfortante y perfecta para días fríos.
Preparación
15 min
Cocción
120 min
Total
135 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los chícharos
Enjuaga y remoja los chícharos amarillos en agua toda la noche. Escurre y enjuaga nuevamente antes de usar.
Consejo del chef: Remojar ayuda a que los chícharos se cocinen más uniformemente y reduce el tiempo de cocción.
Cocinar los aromáticos
En una olla grande, añade un poco de aceite y saltea la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Saltear las verduras realza su sabor.
Combinar los ingredientes
Añade los chícharos remojados, el codillo de jamón ahumado, agua, tomillo y hojas de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Un codillo de jamón ahumado añade un sabor rico y ahumado a la sopa.
Cocinar la sopa a fuego lento
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los chícharos estén tiernos y la sopa haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
Consejo del chef: Retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Ajustar el sazón
Retira el codillo de jamón y las hojas de laurel. Verifica la temperatura interna del codillo de jamón insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa, asegurándote de que marque al menos 145°F / 63°C. Deja reposar la carne durante 3 minutos. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, desmenuza la carne del codillo de jamón y devuélvela a la sopa.
Consejo del chef: Prueba la sopa antes de añadir sal, ya que el codillo de jamón puede ya aportar suficiente salinidad.
Servir la sopa
Sirve la sopa en tazones y adorna con hierbas frescas si lo deseas. Sirve caliente.
Consejo del chef: El perejil fresco o el cebollín son excelentes adornos.
Trucos y consejos
- Remoja los chícharos toda la noche para asegurar que se cocinen uniformemente.
- Usa un codillo de jamón ahumado para añadir profundidad de sabor.
- Retira la espuma que suba durante la cocción para obtener un caldo más claro.
- Añade hierbas frescas justo antes de servir para un estallido de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de chícharos se usan en la sopa de chícharos?
Tradicionalmente se usan chícharos amarillos secos en la sopa de chícharos de Quebec.
¿Cómo se hace una sopa de chícharos sencilla?
Combina chícharos remojados, verduras y un codillo de jamón ahumado en una olla, cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
¿Puedo usar chícharos verdes en lugar de amarillos?
Sí, puedes usar chícharos verdes partidos, pero el sabor y el color serán diferentes.
¿Necesito remojar los chícharos toda la noche?
Sí, remojar los chícharos toda la noche ayuda a que se cocinen más uniformemente y reduce el tiempo de cocción.
¿Qué puedo añadir para más sabor?
Usar un codillo de jamón ahumado añade profundidad de sabor; las hierbas frescas también pueden realzar el sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
22g
Proteínas
5g
Grasas
52g
Carbohidratos
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