Una sopa tradicional y sustanciosa de Quebec hecha con frijoles gourgane, perfecta para una comida acogedora.
Preparación
15 min
Cocción
90 min
Total
105 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los frijoles
Si usas frijoles gourgane frescos, pélalos. Si usas congelados, descongélalos antes de empezar.
Consejo del chef: Los frijoles frescos tienen un sabor más brillante, pero los congelados son convenientes y siguen siendo deliciosos.
Sofreír los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que el ajo se queme.
Agregar verduras
Agrega las zanahorias y el apio picados a la olla. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Este paso construye el sabor base de la sopa.
Combinar ingredientes
Vierte el caldo de verduras, agrega los frijoles gourgane, el tomillo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frijoles estén completamente sumergidos en el caldo para una cocción uniforme.
Hervir la sopa
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 75 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente y revuelve para evitar que se pegue.
Sazonar y servir
Retira la hoja de laurel, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Decora con perejil fresco antes de servir.
Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa frijoles gourgane frescos o congelados para la mejor textura.
- Condimenta bien la sopa para realzar el sabor terroso de los frijoles.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento para fusionar los sabores.
- Decora con hierbas frescas para un toque de color y sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la sopa de gourganes?
La sopa de gourganes es una sopa tradicional quebequense hecha con frijoles gourgane, verduras y hierbas.
¿Cómo cocino los frijoles gourgane?
Los frijoles gourgane se hierven en caldo hasta que estén tiernos, típicamente durante unos 75 minutos en esta sopa.
¿Puedo usar frijoles gourgane secos?
Sí, pero debes remojarlos durante la noche y aumentar el tiempo de cocción hasta que estén tiernos.
¿A qué sabe el gourgane?
Los frijoles gourgane tienen un sabor a nuez y terroso y una textura firme.
¿La sopa de frijoles gourgane es vegetariana?
Sí, esta receta es vegetariana ya que utiliza caldo de verduras y no productos de origen animal.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
210
Calorías
8g
Proteínas
6g
Grasas
35g
Carbohidratos
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