Disfruta de esta clásica sopa de guisantes quebequense, rica en sabor y sustanciosa, perfecta para los días fríos.
Preparación
15 min
Cocción
120 min
Total
135 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los guisantes
Enjuaga los guisantes amarillos secos bajo agua fría y remójalos durante la noche en suficiente agua para cubrir.
Consejo del chef: Remojar ayuda a ablandar los guisantes y reduce el tiempo de cocción.
Cocinar el codillo
En una olla grande, combina los guisantes remojados, el codillo de jamón ahumado y 2 litros de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, retirando cualquier espuma.
Consejo del chef: Asegúrate de que el codillo esté completamente sumergido para una cocción uniforme.
Agregar verduras
Agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otra hora o hasta que los guisantes estén tiernos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Sazonar la sopa
Una vez que los guisantes estén tiernos, retira el codillo y la hoja de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Prueba antes de agregar sal, ya que el jamón puede ser salado.
Desmenuzar el jamón
Deja que el codillo de cerdo se enfríe un poco, luego verifica la temperatura interna de la carne con un termómetro para carne. Debe alcanzar 145°F / 63°C, sondeando la parte más gruesa de la carne alejada del hueso. Una vez confirmado, desmenuza la carne y devuélvela a la sopa. Desecha el hueso y cualquier exceso de grasa.
Consejo del chef: Usa dos tenedores para desmenuzar fácilmente la carne.
Ajustar la consistencia
Si la sopa está demasiado espesa, agrega más agua para alcanzar la consistencia deseada. Vuelve a calentar la sopa si es necesario antes de servir.
Consejo del chef: Para una sopa más espesa, tritura algunos de los guisantes con un machacador de papas.
Trucos y consejos
- Para el mejor sabor, utiliza un codillo de jamón ahumado para mayor profundidad.
- Remojar los guisantes durante la noche ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
- Ajusta el nivel de agua según tu preferencia de grosor de la sopa.
- Para una versión vegetariana, omite el codillo de jamón y utiliza caldo de verduras.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la soupe aux pois québec?
La soupe aux pois Québec es una sopa de guisantes quebequense tradicional hecha con guisantes amarillos y a menudo incluye un codillo de jamón ahumado para darle sabor.
¿Cómo se hace la soupe au pois jaune?
Para hacer soupe au pois jaune, cocina a fuego lento los guisantes amarillos remojados con un codillo de jamón ahumado, verduras y condimentos hasta que los guisantes estén tiernos.
¿Puedo hacer sopa de guisantes sin un codillo de jamón?
Sí, para una versión vegetariana, omite el codillo de jamón y utiliza caldo de verduras para darle más sabor.
¿Cuánto tiempo debo remojar los guisantes amarillos?
Los guisantes amarillos deben remojarse durante la noche, o al menos 8 horas, para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuáles son algunas variaciones de la sopa de guisantes?
Las variaciones incluyen agregar hierbas como tomillo o mejorana, o usar diferentes carnes ahumadas para darle sabor.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
18g
Proteínas
5g
Grasas
35g
Carbohidratos
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