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Sopa de Guisantes Tradicional de Quebec

135 min 8 servings Medio
La Sopa de Guisantes Tradicional de Quebec, conocida localmente como 'soupe aux pois', es un plato sustancioso y reconfortante profundamente arraigado en la historia culinaria canadiense. Esta sopa es un alimento básico en muchos hogares quebequenses, especialmente durante los meses más fríos cuando la calidez y el confort son primordiales. La belleza de este plato radica en su simplicidad y su rico perfil de sabor, derivado de los guisantes amarillos, un codillo de jamón ahumado y una mezcla de verduras. Es un testimonio de la ingeniosidad de los primeros colonos que aprovecharon al máximo los ingredientes disponibles para crear algo verdaderamente delicioso y nutritivo.

Ingredientes

Porciones
8

Base de Sopa

Instrucciones

1

Preparar los guisantes

Enjuaga los guisantes amarillos secos bajo agua fría y remójalos durante la noche en suficiente agua para cubrir.

Consejo del chef: Remojar ayuda a ablandar los guisantes y reduce el tiempo de cocción.

2

Cocinar el codillo

En una olla grande, combina los guisantes remojados, el codillo de jamón ahumado y 2 litros de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, retirando cualquier espuma.

Consejo del chef: Asegúrate de que el codillo esté completamente sumergido para una cocción uniforme.

3

Agregar verduras

Agrega la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otra hora o hasta que los guisantes estén tiernos.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

4

Sazonar la sopa

Una vez que los guisantes estén tiernos, retira el codillo y la hoja de laurel. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.

Consejo del chef: Prueba antes de agregar sal, ya que el jamón puede ser salado.

5

Desmenuzar el jamón

Deja que el codillo de cerdo se enfríe un poco, luego verifica la temperatura interna de la carne con un termómetro para carne. Debe alcanzar 145°F / 63°C, sondeando la parte más gruesa de la carne alejada del hueso. Una vez confirmado, desmenuza la carne y devuélvela a la sopa. Desecha el hueso y cualquier exceso de grasa.

Consejo del chef: Usa dos tenedores para desmenuzar fácilmente la carne.

6

Ajustar la consistencia

Si la sopa está demasiado espesa, agrega más agua para alcanzar la consistencia deseada. Vuelve a calentar la sopa si es necesario antes de servir.

Consejo del chef: Para una sopa más espesa, tritura algunos de los guisantes con un machacador de papas.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Para el mejor sabor, utiliza un codillo de jamón ahumado para mayor profundidad.</li><li>Remojar los guisantes durante la noche ayuda a que se cocinen de manera uniforme.</li><li>Ajusta el nivel de agua según tu preferencia de grosor de la sopa.</li><li>Para una versión vegetariana, omite el codillo de jamón y utiliza caldo de verduras.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta sopa de guisantes tradicional con pan crujiente para una comida completa. Combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o un queso cheddar fuerte. Prepara la sopa con anticipación y guárdala en el refrigerador por hasta tres días o congélala por hasta tres meses. Los sabores se intensificarán con el tiempo, haciendo que las sobras sean aún más deliciosas.
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