Una sopa de verduras y jamón reconfortante, coronada con irresistibles crutones de queso raclette.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
80 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Caldo de Jamón
En una olla grande, combina el hueso de jamón y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
Consejo del chef: Desespuma cualquier espuma que suba a la superficie para un caldo más claro.
Cocinar las Verduras
En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén translúcidos. Agrega las zanahorias, el apio y la papa, cocinando durante 5 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que las verduras estén uniformemente picadas para una cocción pareja.
Combinar Caldo y Verduras
Agrega las verduras sofritas al caldo de jamón. Incorpora el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Agregar los Ejotes
Incorpora los ejotes y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Consejo del chef: Los ejotes deben estar tiernos pero crujientes, no blandos.
Hacer los Crutones de Raclette
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mezcla los cubos de baguette con aceite de oliva y extiéndelos en una bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Para un sabor extra, frota los cubos con un diente de ajo antes de hornear.
Agregar Queso a los Crutones
Espolvorea los crutones con queso raclette rallado y regresa al horno hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Consejo del chef: Vigila de cerca para evitar que el queso se queme.
Servir
Sirve la sopa en tazones y cubre con los crutones de raclette. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco para un toque de color.
Trucos y consejos
- Utiliza un hueso de jamón de buena calidad para un caldo rico.
- Corta las verduras de manera uniforme para una cocción homogénea.
- Tosta los crutones hasta que estén dorados para un extra de crocancia.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar caldo de jamón en lugar de un hueso de jamón?
Sí, puedes sustituir 8 tazas de caldo de jamón por el agua y el hueso de jamón. Ajusta la sazón al gusto.
¿Cuánto tiempo debo hervir el hueso de jamón?
Hervir el hueso de jamón durante 30 minutos para extraer su sabor.
¿Qué temperatura debo usar para hornear los crutones?
Hornea los crutones a 180°C (350°F) hasta que estén dorados.
¿Cómo hacer que los crutones queden extra crujientes?
Asegúrate de que los cubos de baguette estén bien cubiertos de aceite de oliva y hornéalos hasta que estén dorados.
¿Qué queso puedo usar en lugar de raclette?
Gruyère o cualquier buen queso que se derrita puede ser utilizado en lugar de raclette para los crutones.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
20g
Proteínas
10g
Grasas
40g
Carbohidratos
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