Una mantequilla rica y aromática infusionada con ajo cocido lentamente, perfecta para untar o cocinar.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
60 min
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar el ajo para confitar
Separa y pela los dientes de 2 cabezas de ajo.
Consejo del chef: Usa el lado plano de un cuchillo para aplastar suavemente los dientes y facilitar el pelado.
Cocinar los dientes de ajo
Coloca los dientes de ajo en una cacerola pequeña y cúbrelos con aceite de oliva. Cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que el ajo esté tierno y dorado.
Consejo del chef: No dejes que el aceite hierva; mantenlo a fuego lento.
Escurrir y machacar el ajo
Retira el ajo del aceite y deja enfriar ligeramente. Machaca el ajo con un tenedor hasta que esté suave.
Consejo del chef: Guarda el aceite infusionado para otros usos culinarios.
Mezclar el ajo con la mantequilla
En un bol, combina el ajo machacado con la mantequilla ablandada, la sal y el perejil picado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de sal al gusto.
Formar y enfriar
Transfiere la mantequilla de ajo a un trozo de papel pergamino. Enrolla y dale forma de tronco, luego refrigera hasta que esté firme.
Consejo del chef: Enfriar facilita cortar la mantequilla para servir.
Servir
Corta la mantequilla de ajo enfriada y sirve sobre pan caliente o como aderezo para carnes y verduras a la parrilla.
Trucos y consejos
- Usa bulbos de ajo fresco para obtener el mejor sabor y aroma.
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Guarda en un recipiente hermético para mantener la frescura.
- Experimenta con hierbas como tomillo o romero para añadir profundidad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo almacenar la mantequilla de ajo confitado sobrante?
Guarda la mantequilla de ajo confitado sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 semana.
¿Puedo congelar la mantequilla de ajo confitado?
Sí, puedes congelar la mantequilla de ajo confitado. Envuélvela bien en plástico y guárdala en un recipiente apto para congelador por hasta 3 meses.
¿Qué hago si no tengo perejil fresco?
Si no tienes perejil fresco, puedes sustituirlo por perejil seco usando aproximadamente un tercio de la cantidad, o usar otras hierbas como cebollín o tomillo.
¿Cómo sé cuándo el ajo está listo al confitarse?
El ajo está listo cuando se vuelve suave y dorado, lo que generalmente toma unos 45 minutos a fuego lento.
¿Puedo usar mantequilla con sal en lugar de sin sal?
Sí, puedes usar mantequilla con sal, pero quizás quieras reducir o eliminar la sal añadida en la receta para evitar un exceso de sazón.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
0g
Proteínas
20g
Grasas
1g
Carbohidratos
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