La salsa rouille es un condimento vibrante y con ajo que proviene de la región de Provenza en Francia. Tradicionalmente se combina con bouillabaisse, un guiso de pescado rico y aromático, la rouille añade un toque picante que complementa los delicados sabores del marisco. Esta salsa, con su distintivo color rojo, recibe su nombre de la palabra francesa para 'óxido', un guiño a su color único. Combinando ajo, azafrán, pimienta de cayena y aceite de oliva, la rouille es una adición simple pero sabrosa a cualquier plato de mariscos.