Disfruta de una rica y cremosa crema de caramelo con mantequilla salada, perfecta para pasteles y postres.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Porciones
16
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la base de caramelo
En una cacerola mediana, combina el azúcar y el agua. Revuelve para disolver.
Consejo del chef: Usa una cacerola limpia y de fondo grueso para evitar que se queme.
Cocinar la mezcla de azúcar
Calienta a fuego medio sin revolver hasta que tome un color ámbar, aproximadamente 10-12 minutos.
Consejo del chef: Gira la cacerola ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Agregar la crema con cuidado
Retira del fuego y lentamente bate la crema espesa. Ten cuidado con el vapor.
Consejo del chef: Asegúrate de que la crema esté a temperatura ambiente para evitar salpicaduras.
Incorporar la mantequilla
Agrega la mantequilla en cubos y revuelve hasta que se derrita y esté suave.
Consejo del chef: Agrega la mantequilla en porciones para facilitar el derretido.
Sazonar con vainilla y sal
Incorpora el extracto de vainilla y la sal marina hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Ajusta la sal al gusto si lo deseas.
Enfriar y almacenar
Deja enfriar el caramelo ligeramente antes de transferirlo a un frasco. Guarda en el refrigerador.
Consejo del chef: Usa un frasco de vidrio para evitar la absorción de sabores.
Trucos y consejos
- Usa mantequilla salada de alta calidad para un mejor sabor.
- Vigila el caramelo de cerca para evitar que se queme.
- Revuelve continuamente para obtener una textura suave.
- Guarda en un frasco limpio y hermético para mantener la frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla sin sal en lugar de mantequilla con sal?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal. Solo agrega una pizca extra de sal marina para lograr el sabor deseado.
¿Cómo sé cuándo está listo el caramelo?
El caramelo está listo cuando alcanza un color ámbar oscuro y una temperatura de aproximadamente 350°F (175°C). Ten cuidado de no dejar que se queme.
¿Puedo preparar esta crema con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema con anticipación. Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 semanas.
¿Qué debo hacer si mi caramelo se cristaliza?
Si tu caramelo se cristaliza, añade una pequeña cantidad de agua y caliéntalo suavemente mientras lo revuelves hasta que los cristales se disuelvan.
¿Puedo duplicar la receta?
Sí, puedes duplicar la receta. Solo asegúrate de usar una olla más grande para acomodar el mayor volumen y permitir un revolver seguro.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
120
Calorías
0g
Proteínas
7g
Grasas
15g
Carbohidratos
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