Malasadas Portuguesas Tradicionales

Name: Malasadas Portuguesas Tradicionales
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 4 tazas harina de trigo; 1/4 taza azúcar granulada; 1 cdta sal; 2 1/4 cdta levadura instantánea; 1 taza leche (tibia); 1/4 taza mantequilla sin sal (derretida); 4 huevos (batidos); 1 cdta extracto de vainilla; 1 L aceite vegetal (para freír); 1 taza azúcar granulada

120 min 12 portions Medio

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Disfruta de estas cálidas y esponjosas malasadas portuguesas, perfectas para un antojo dulce.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

120 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las malasadas son un delicioso manjar portugués, a menudo disfrutado durante ocasiones festivas. Estos pasteles similares a donas se fríen hasta alcanzar una perfección dorada y se recubren generosamente con azúcar. Nuestra versión de malasadas está diseñada para llevar un sabor de Portugal a tu cocina, haciéndolas perfectas para cualquier amante de lo dulce. Esta receta se centra en lograr ese equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior suave y aireado. Ya sea que estés familiarizado con las malasadas o las pruebes por primera vez, esta receta te guiará paso a paso para asegurarte de que tus malasadas salgan perfectas cada vez.

Instrucciones

Prepara la masa

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea. Agrega la leche tibia, la mantequilla derretida, los huevos batidos y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que se forme una masa suave.

Consejo del chef: Asegúrate de que la leche esté tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.

Amasa la masa

Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.

Consejo del chef: Si la masa está pegajosa, espolvorea un poco más de harina según sea necesario.

Deja que la masa suba

Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño húmedo y déjala subir en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Consejo del chef: Un horno ligeramente cálido (alrededor de 30°C/86°F) puede ayudar a acelerar el proceso de levado.

Forma las malasadas

Golpea la masa y divídela en 12 piezas iguales. Forma cada pieza en una bola y colócala en una superficie enharinada.

Consejo del chef: Cubre con un paño para evitar que se sequen mientras formas el resto.

Calienta el aceite

En una cacerola profunda, calienta el aceite vegetal a 175°C (350°F).

Consejo del chef: Usa un termómetro de cocina para asegurar una temperatura constante.

Fríe las malasadas

Fríe las bolas de masa en tandas durante unos 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y escurre sobre papel toalla.

Consejo del chef: Evita llenar demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite.

Reboza en azúcar

Mientras aún están calientes, reboza cada malasada en azúcar granulada hasta que estén bien cubiertas.

Consejo del chef: Rebozarlas mientras están calientes asegura que el azúcar se adhiera mejor.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que la masa suba en un lugar cálido para lograr una esponjosidad óptima.
Usa un termómetro para mantener la temperatura del aceite y lograr una fritura uniforme.
Reboza las malasadas en azúcar inmediatamente después de freírlas para una mejor adhesión.

Preguntas frecuentes

¿Qué son las malasadas?

Las malasadas son donas portuguesas que son suaves, esponjosas y recubiertas de azúcar.

¿Cuántas calorías tiene una malasada?

Una sola malasada tiene aproximadamente 290 calorías.

¿Cuál es el mejor aceite para freír malasadas?

Se recomienda el aceite vegetal ya que tiene un punto de humo alto y un sabor neutro.

¿Se pueden hacer las malasadas con anticipación?

Sí, se pueden hacer con anticipación y guardar en un recipiente hermético, pero se disfrutan mejor frescas y calientes.

¿Cómo se guardan las malasadas sobrantes?

Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Recalienta en el horno para refrescar su textura.

¿A qué saben las malasadas?

Tienen una textura ligera y aireada con un recubrimiento dulce y azucarado, similar a una dona tradicional.

Sugerencias para servir

Sirve tus malasadas calientes, idealmente recién salidas de la freidora, para la experiencia más auténtica. Se combinan maravillosamente con una taza de café o té caliente. Si planeas hacerlas con anticipación, guárdalas en un recipiente hermético una vez que se enfríen y recalienta brevemente en el horno para refrescar su crujiente.