Sabroso y ahumado, este chorizo portugués ahumado Linguica es una delicia tradicional fácil de hacer en casa.
Preparación
60 min
Cocción
120 min
Total
240 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la carne
Enfría los trozos de paleta de cerdo en el congelador durante 30 minutos para que se endurezcan.
Consejo del chef: La carne fría se muele más fácilmente y produce una mejor textura.
Moler la carne
Usando una picadora de carne, muele la paleta de cerdo enfriada en un tazón grande.
Consejo del chef: Usa una placa de molienda gruesa para una textura tradicional de chorizo.
Mezclar las especias
En un tazón aparte, combina el ajo picado, pimentón, sal, pimienta negra y pimienta de cayena.
Consejo del chef: Ajusta la pimienta de cayena a tu preferencia de picante.
Combinar los ingredientes
Agrega la mezcla de especias y el vino tinto al cerdo molido. Mezcla bien con las manos hasta que esté bien combinado.
Consejo del chef: Asegúrate de que las especias estén distribuidas uniformemente en toda la carne.
Rellenar las tripas
Usando una embutidora, llena las tripas preparadas con la mezcla de carne sazonada, torciendo cada 12 cm para formar enlaces.
Consejo del chef: No llenes demasiado las tripas para evitar que se rompan.
Ahumar los chorizos
Precalienta tu ahumador a 80°C (175°F). Ahuma los chorizos durante 2 horas hasta que estén completamente cocidos y tengan un rico sabor ahumado.
Consejo del chef: Usa astillas de nogal o manzano para un sabor tradicional.
Trucos y consejos
- Usa el ajo más fresco para obtener el mejor sabor.
- Enfría ligeramente la carne antes de molerla para facilitar su manejo.
- Seca los chorizos en un lugar fresco y aireado para obtener los mejores resultados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer chorizo portugués ahumado linguica?
La linguica se hace moliendo cerdo con especias, rellenando en tripas y luego ahumando los chorizos.
¿Qué es el chorizo linguica?
La linguica es un chorizo tradicional portugués conocido por su sabor ahumado y condimento picante.
¿Cuánto tiempo se ahuma el chorizo linguica?
El chorizo linguica se ahuma típicamente durante unas 2 horas a 80°C (175°F).
¿Qué especias lleva el chorizo linguica?
El chorizo linguica típicamente incluye ajo, pimentón, pimienta negra y pimienta de cayena.
¿Cuántas calorías tiene el chorizo linguica?
Cada porción de chorizo portugués ahumado linguica contiene aproximadamente 350 calorías.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
23g
Proteínas
28g
Grasas
2g
Carbohidratos
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