Deliciosamente crujiente por fuera y jugoso por dentro, este lomo de cerdo es una mezcla perfecta de sabores y texturas.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Preparar el cerdo
Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Esto ayudará a que el sazonador se adhiera mejor y cree una corteza más crujiente.
Consejo del chef: Asegúrate de que el cerdo esté completamente seco para obtener los mejores resultados.
Sazonar el cerdo
Frota el cerdo con aceite de oliva, luego sazona uniformemente con sal, pimienta, ajo en polvo y páprika.
Consejo del chef: Usa tus manos para masajear el sazonador en la carne.
Sellar el cerdo
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cerdo y sella por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos por lado.
Consejo del chef: Sellar atrapa los jugos y añade sabor.
Asar el cerdo
Transfiere el cerdo sellado a la bandeja para hornear preparada y asa en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.
Dejar reposar y servir
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Consejo del chef: Cubre ligeramente con papel aluminio mientras reposa.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el cerdo esté seco antes de sazonar para una corteza más crujiente.
- Usa un termómetro de carne para asegurar la cocción perfecta.
- Deja reposar el cerdo antes de cortar para retener los jugos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que el cerdo sea crujiente?
Secar bien el cerdo y usar una sartén caliente para sellar crea una corteza crujiente.
¿Cómo cocinas el cerdo para que sea crujiente?
Sella el cerdo en una sartén caliente para dorarlo, luego termina de cocinar en el horno para asegurar un exterior crujiente.
¿A qué temperatura debe cocinarse el cerdo?
El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Cuánto tiempo debe reposar el cerdo después de cocinar?
Deja reposar el cerdo durante 10 minutos después de cocinar para permitir que los jugos se redistribuyan.
¿Puedo hacer cerdo crujiente con anticipación?
Sí, puedes sellar el cerdo un día antes, refrigerarlo y luego asarlo antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
250
Calorías
30g
Proteínas
15g
Grasas
1g
Carbohidratos
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