Lomo de Cerdo agridulce con Manzanas y Repollo Estofado

Name: Lomo de Cerdo agridulce con Manzanas y Repollo Estofado
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 2 piezas lomo de cerdo (limpiado de membrana plateada); 1 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1/2 taza vinagre de sidra de manzana; 1/2 taza azúcar moreno (compacto); 1/4 taza salsa de soya (baja en sodio); 1 cda maicena (disuelta en 2 cda de agua); 2 manzanas (desinfectadas y rebanadas); 1 pequeña cabeza de repollo verde (cortada en cuñas); 2 cda mantequilla; 1 taza caldo de pollo (bajo en sodio); 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra (recién molida)

70 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Lomo de cerdo tierno en una salsa agridulce con manzanas y repollo estofado para una comida reconfortante.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

El lomo de cerdo agridulce con manzanas y repollo estofado es un plato delicioso que combina los sabores ácidos y dulces de la salsa con la riqueza del cerdo. El lomo, conocido por sus cualidades magras y tiernas, absorbe la salsa maravillosamente, mientras que las manzanas añaden un toque de dulzura natural y un toque de acidez. El repollo estofado complementa perfectamente al cerdo y las manzanas, ofreciendo tanto textura como sabor. Este plato es ideal para una cena acogedora, combinando elementos reconfortantes con un toque gourmet. La clave está en equilibrar los sabores para crear una comida armoniosa que impresionará a cualquier paladar.

Ingredientes

Porciones

Lomo de Cerdo

Salsa Agridulce

Repollo Estofado

Instrucciones

Preparar el Cerdo

Sazona los lomos de cerdo con sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de un buen sellado para más sabor.

Hacer la Salsa

En un tazón, mezcla el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno y la salsa de soya. Agrega a la sartén con el cerdo. Lleva a fuego lento.

Consejo del chef: Ajusta el azúcar al gusto si es necesario.

Cocinar el Cerdo

Reduce el fuego a bajo, agrega las rebanadas de manzana alrededor del cerdo, cubre y cocina hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C), aproximadamente 15 minutos.

Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para mayor precisión.

Espesar la Salsa

Retira el cerdo y las manzanas de la sartén. Agrega la mezcla de maicena para espesar la salsa. Regresa el cerdo y las manzanas para cubrirlos con la salsa.

Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar grumos.

Preparar el Repollo

En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cuñas de repollo y cocina hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: No sobrecargues la olla.

Estofar el Repollo

Vierte el caldo de pollo sobre el repollo, sazona con sal y pimienta. Cubre y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Consejo del chef: El repollo debe estar suave pero no deshecho.

Servir

Corta el cerdo y sirve con las manzanas sobre el repollo estofado. Rocía con la salsa espesa.

Consejo del chef: Decora con hierbas frescas para un toque de color.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige manzanas frescas y firmes para la mejor textura.</li><li>Estofa el repollo hasta que esté tierno para el acompañamiento perfecto.</li><li>Usa un termómetro de carne para asegurar que el cerdo esté cocido a 145°F (63°C).</li><li>Sella el cerdo para obtener una costra dorada antes de terminar en la salsa.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este lomo de cerdo agridulce con un acompañamiento de puré de papas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Un vino blanco fresco, como un Chardonnay, combina maravillosamente con el plato, acentuando las notas agridulces. Para preparar con anticipación, haz el repollo estofado con antelación y recalienta antes de servir. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Los sabores se desarrollarán aún más, haciéndolo aún más delicioso.

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