Un tierno lomo de cerdo cubierto con una rica salsa de crema es una comida reconfortante y elegante.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
70 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Cerdo
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Frota el lomo de cerdo con aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejo del chef: Deja que el cerdo repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinar.
Sellar el Cerdo
En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado.
Consejo del chef: Asegúrate de sellar bien sin mover el cerdo hasta que se suelte naturalmente de la sartén.
Asar el Cerdo
Transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna en la parte más gruesa del lomo.
Dejar Reposar el Cerdo
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, manteniéndola jugosa.
Preparar la Salsa de Crema
Mientras el cerdo reposa, prepara la salsa. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los chalotes y el ajo, salteando hasta que estén translúcidos.
Consejo del chef: Utiliza los jugos de la sartén para añadir sabor a la salsa.
Terminar la Salsa
Desglasa la sartén con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado. Incorpora la crema espesa, mostaza de Dijon, tomillo, romero y jugo de limón. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado con sal y pimienta al gusto.
Servir
Corta el cerdo y sirve con la salsa de crema rociada por encima.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas para una presentación elegante.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que el cerdo esté a temperatura ambiente antes de cocinar para asegurar una cocción uniforme.
- Sella el cerdo por todos lados para obtener una corteza dorada.
- Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna por seguridad.
- Deja reposar el cerdo antes de cortar para retener sus jugos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo asar el cerdo?
Asa el cerdo durante 25-30 minutos, o hasta que alcance 145°F (63°C) internamente.
¿A qué temperatura debe cocinarse el cerdo?
El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y recalentarla suavemente antes de servir.
¿Qué vino combina mejor con este plato?
Un Chardonnay combina bien con los sabores del cerdo y la salsa de crema.
¿Cómo sé cuándo el cerdo está listo?
Utiliza un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna sea de 145°F (63°C).
¿Puedo usar lomo de cerdo sin hueso?
Sí, se puede usar lomo de cerdo sin hueso, pero los tiempos de cocción pueden variar ligeramente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
40g
Proteínas
30g
Grasas
5g
Carbohidratos
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