Lomo de Cerdo Relleno de Manzana y Cebolla Caramelizada

Name: Lomo de Cerdo Relleno de Manzana y Cebolla Caramelizada
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/2 kg lomo de cerdo (abierto); 2 manzanas (peladas, sin corazón y picadas); 2 cebollas (en rodajas); 2 cda mantequilla; 1 cda aceite de oliva; 1 cdta tomillo seco; 1/2 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra; 250 ml caldo de pollo; 60 ml sidra de manzana; 1 cda maicena (mezclada con 1 cda de agua)

100 min 6 servings Medio

Todas las recetas

Lomo de cerdo tierno relleno de manzanas y cebollas caramelizadas, ofreciendo una combinación de sabores dulce y salado.

Preparación

30 min

Cocción

60 min

Total

100 min

Porciones

Dificultad

Medio

Este platillo combina el suculento sabor del lomo de cerdo con las notas dulces y saladas de las manzanas y las cebollas caramelizadas. El relleno añade una increíble profundidad de sabor, convirtiéndolo en una opción perfecta para una cena especial o una reunión familiar. El lomo de cerdo relleno es un platillo clásico que nunca deja de impresionar. Las manzanas aportan una dulzura natural que realza el rico sabor del cerdo, mientras que las cebollas caramelizadas añaden un toque de sofisticación al platillo. Es una receta versátil que se puede adaptar a diversas ocasiones, desde comidas informales hasta celebraciones festivas.

Instrucciones

Preparar el relleno

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta caramelizar, aproximadamente 15 minutos. Añade las manzanas y el tomillo, cocinando por otros 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.

Consejo del chef: Cocina las cebollas lentamente para una mejor caramelización.

Abrir y sazonar el cerdo

Abre el lomo de cerdo cortándolo a lo largo sin llegar a cortarlo por completo. Ábrelo como un libro y sazona con sal y pimienta.

Consejo del chef: Asegúrate de que el cerdo tenga un grosor uniforme para una cocción consistente.

Rellenar el cerdo

Esparce la mezcla de manzana y cebolla uniformemente sobre el interior del cerdo. Enrolla el cerdo firmemente y asegúralo con hilo de cocina.

Consejo del chef: Ata el cerdo a intervalos regulares para mantener su forma durante la cocción.

Sellar el cerdo

Precalienta el horno a 350°F (175°C). En una sartén apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos en total.

Consejo del chef: Un buen sellado retiene la humedad y el sabor.

Asar el cerdo

Transfiere la sartén al horno y asa hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C), aproximadamente 25-30 minutos. Retira y deja reposar durante 10 minutos.

Consejo del chef: Utiliza un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa para verificar la cocción.

Preparar la salsa

En la misma sartén, añade el caldo de pollo y la sidra de manzana. Lleva a ebullición, raspando los trozos dorados. Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta que espese.

Consejo del chef: Desglasar la sartén añade profundidad a la salsa.

Servir

Corta el cerdo y sirve con la salsa rociada por encima.

Consejo del chef: Decora con tomillo fresco para un toque aromático.

💡

Trucos y consejos

Elige manzanas que sean firmes y ligeramente ácidas para el mejor contraste de sabores.
Asegúrate de que el cerdo esté bien abierto para una cocción uniforme.
Deja reposar el cerdo después de cocinar para obtener resultados más jugosos.
Utiliza un termómetro de carne para verificar la temperatura interna del cerdo por seguridad.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se cocina el lomo de cerdo?

Asa hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C), lo que toma aproximadamente 25-30 minutos.

¿Qué tipo de manzanas son mejores para el relleno?

Utiliza manzanas firmes y ligeramente ácidas como la Granny Smith para el mejor contraste de sabor.

¿Cómo asegurar que el cerdo esté cocido de manera segura?

Verifica la temperatura interna con un termómetro de carne; debe alcanzar 145°F (63°C).

¿Puedo preparar el relleno con anticipación?

Sí, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador.

¿Cómo almacenar las sobras?

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

Sugerencias para servir

Sirve este delicioso lomo de cerdo con una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca para complementar los sabores. Combínalo con un vino blanco ligero y fresco o un tinto de cuerpo medio para una experiencia gastronómica perfecta. Puedes preparar el relleno con anticipación y guardarlo en el refrigerador por hasta un día para agilizar tu proceso de cocción. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.