Un suculento asado de cerdo infusionado con la dulzura del jarabe de arce y el sabor ácido de las manzanas, perfecto para una comida reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el Asado de Cerdo
Para el Glaseado de Manzana y Jarabe de Arce
Instrucciones
Preparar el Cerdo
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Seca el lomo de cerdo con toallas de papel. Frota con aceite de oliva, sal y pimienta.
Consejo del chef: Asegúrate de que el cerdo esté a temperatura ambiente antes de cocinar para una cocción uniforme.
Sellar el Cerdo
En una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, sella el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos en total.
Consejo del chef: Sellar retiene los jugos y añade sabor.
Preparar el Glaseado
En un tazón, mezcla el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, la canela molida y la nuez moscada. Coloca las rodajas de manzana alrededor del cerdo en la sartén.
Consejo del chef: Para un sabor extra, deja que las manzanas se empapen en el glaseado durante unos minutos antes de añadirlas a la sartén.
Asar el Cerdo
Vierte el glaseado de arce sobre el cerdo y las manzanas. Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F (63°C).
Consejo del chef: Riega el cerdo ocasionalmente con el glaseado para mantenerlo húmedo.
Dejar Reposar el Cerdo
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar en la sartén durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
Consejo del chef: Cubre el cerdo con papel aluminio para mantenerlo caliente mientras reposa.
Servir
Corta el cerdo y sirve con las manzanas y el glaseado rociado por encima. Disfruta con tus guarniciones elegidas.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas como tomillo o perejil para un toque de color y sabor.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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