Cerdo Guisado con Manzanas

Name: Cerdo Guisado con Manzanas
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1.5 kg cerdo de paleta (sin hueso); 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita sal; 0.5 cucharadita pimienta negra (recién molida); 2 tazas sidra de manzana; 2 tazas caldo de pollo (bajo en sodio); 4 manzanas (peladas, sin corazón y en cuartos); 2 cebollas (en rodajas); 3 dientes de ajo (picados); 3 hojas de laurel; 1 cucharada tomillo fresco (picado)

210 min 6 portions Medio

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Cerdo Guisado con Manzanas

Tierno cerdo guisado acompañado de manzanas dulces para un plato reconfortante y lleno de sabor.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Cerdo Guisado con Manzanas es un plato abundante y reconfortante que combina maravillosamente la riqueza del cerdo con la dulzura de las manzanas. Esta combinación clásica es un favorito en muchos hogares, especialmente durante los meses más fríos. El proceso de guisar permite que el cerdo se vuelva increíblemente tierno, mientras que las manzanas se descomponen para formar una salsa deliciosa. El resultado es un plato que es tanto rústico como elegante, perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales.

Ingredientes

Porciones

Para el Cerdo

Para el Guiso

Instrucciones

Preparar el Cerdo

Sazona el cerdo de paleta con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos en total.

Consejo del chef: Sellar el cerdo realza el sabor y ayuda a retener los jugos.

Sofreír los Aromáticos

Retira el cerdo de la olla y reserva. En la misma olla, añade las cebollas y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.

Desglasar la Olla

Añade la sidra de manzana a la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos.

Combinar Ingredientes

Devuelve el cerdo a la olla. Añade el caldo de pollo, las manzanas, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.

Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del cerdo.

Guisar el Cerdo

Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (163°C). Guisar durante 3 horas o hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).

Consejo del chef: Revisa ocasionalmente, añadiendo más caldo si es necesario.

Descansar y Servir

Retira la olla del horno y deja reposar el cerdo durante 10 minutos. Corta el cerdo y sirve con las manzanas y la salsa.

Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Elige un corte de cerdo de paleta para una ternura óptima.</li><li>Usa manzanas firmes como la Granny Smith para que mantengan su forma durante la cocción.</li><li>Sellar el cerdo para retener los jugos antes de guisar.</li><li>Desglasar la olla con sidra de manzana para añadir profundidad de sabor.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve el Cerdo Guisado con Manzanas junto a puré de papas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con una ensalada verde ligera o verduras al vapor. Este plato se puede preparar con antelación y recalentar suavemente. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Los sabores seguirán desarrollándose, haciéndolo aún más delicioso al día siguiente.