Tierno cerdo guisado acompañado de manzanas dulces para un plato reconfortante y lleno de sabor.
Preparación
20 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Cerdo
Sazona el cerdo de paleta con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos en total.
Consejo del chef: Sellar el cerdo realza el sabor y ayuda a retener los jugos.
Sofreír los Aromáticos
Retira el cerdo de la olla y reserva. En la misma olla, añade las cebollas y el ajo, sofriendo hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
Desglasar la Olla
Añade la sidra de manzana a la olla, raspando los trozos dorados del fondo. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos.
Combinar Ingredientes
Devuelve el cerdo a la olla. Añade el caldo de pollo, las manzanas, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del cerdo.
Guisar el Cerdo
Cubre la olla y transfiérela a un horno precalentado a 325°F (163°C). Guisar durante 3 horas o hasta que el cerdo esté tierno y alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente, añadiendo más caldo si es necesario.
Descansar y Servir
Retira la olla del horno y deja reposar el cerdo durante 10 minutos. Corta el cerdo y sirve con las manzanas y la salsa.
Consejo del chef: Dejar reposar permite que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
Trucos y consejos
- Elige un corte de cerdo de paleta para una ternura óptima.
- Usa manzanas firmes como la Granny Smith para que mantengan su forma durante la cocción.
- Sellar el cerdo para retener los jugos antes de guisar.
- Desglasar la olla con sidra de manzana para añadir profundidad de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo guisar el cerdo?
Guisar el cerdo durante aproximadamente 3 horas hasta que esté tierno.
¿A qué temperatura debe cocinarse el cerdo?
Cocina el cerdo a una temperatura interna de 145°F (63°C).
¿Qué tipo de manzanas debo usar?
Usa manzanas firmes como la Granny Smith para obtener los mejores resultados.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentar suavemente antes de servir.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
420
Calorías
40g
Proteínas
20g
Grasas
25g
Carbohidratos
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