Una jalea dulce y picante de pimiento rojo, perfecta para glasear carnes o servir con queso.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Jalea de Pimiento Rojo
Instrucciones
Preparar los pimientos
En un procesador de alimentos, pulsa los pimientos rojos y el pimiento chili hasta que estén finamente picados.
Consejo del chef: Evita hacer puré; quieres piezas pequeñas para la textura.
Cocinar la mezcla de pimientos
En una olla grande, combina los pimientos picados, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia.
Consejo del chef: Usa una olla alta para evitar salpicaduras.
Hervir y desespumar
Hervir la mezcla durante 10 minutos, desespumando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Consejo del chef: Desespumar asegura una jalea más clara.
Agregar pectina
Incorpora la pectina y devuelve la mezcla a un hervor fuerte durante 1-2 minutos, o hasta que un termómetro de caramelo marque 220°F (104°C).
Consejo del chef: Usa un termómetro de caramelo para mayor precisión.
Envasar la jalea
Retira del fuego y vierte en frascos esterilizados, dejando 0.5 cm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte superior. Limpia los bordes, coloca las tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén calientes para evitar que se agrieten.
Enfriar y almacenar
Retira los frascos del agua y deja enfriar. Verifica los sellos después de 24 horas. Almacena en un lugar fresco y oscuro.
Consejo del chef: Escucha un sonido de estallido mientras los frascos se sellan.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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